南瓜磅蛋糕
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食材
- 黄油 100g
- 幼砂糖 80g
- 鸡蛋 两枚（95g）
- 泡打粉 3g
- 低粉 120g
- 肉桂粉 2g
- 南瓜泥 50g
- 熟南瓜丁 100g
步骤
1. 南瓜洗净去皮，切成小丁
2. 入蒸锅蒸熟，部分打成南瓜泥备用
3. 黄油室温软化
4. 用打蛋器稍稍打发
5. 加入幼砂糖
6. 打发至体积稍微变大
7. 然后分3次加入全蛋液，每次搅拌均匀后再加入下一次，直至完全搅拌均匀
8. 放入南瓜泥，搅拌均匀
10. 搅拌均匀至面糊有光泽为止后，放入南瓜丁
11. 切拌均匀
12. 将拌好的面糊倒入铺有油纸的蛋糕模中，入170摄氏度预热的烤箱，烤20分钟。表皮变硬且微微上色时取出
13. 用沾过水的小刀，在面糊中间划开一道，放入烤箱，继续烤35分钟
14. 出炉后侧扣脱模，冷却后撕去油纸
小贴士
- 磅蛋糕的面糊需要完全搅拌至有光泽，是因为这个程度的面糊会起筋,烘焙的时候就会膨胀得又高又漂亮,显现出松软绵密又保有湿度的口感
- 若使用的模子是不沾的，可以直接倒入面糊；若是普通模具，需要抹黄油撒低粉防粘或者垫油纸
- 用刀在面糊中间划开一道，是为了让蛋糕顺着刀痕直直的膨胀裂开，烤出来的形状更漂亮，也可以忽略这步
- 南瓜丁煮熟后需沥干水份
菜谱创建于:2015年12月18日 10:55
