酱肉
有很多朋友来问我酱肉的做法，于是就花了时间整理了下，分享给大家。酱肉已经开吃了，味道非常的正点。酱香浓郁，酒香也浓郁，咸淡刚刚好。
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食材
- 五花肉
- 酱油 1200mL
- 黄酒 1000mL
- 白砂糖 250g
- 大料)
- 桂皮
- 香叶
- 香料(八角
- 二锅头100mL
步骤
1. 辅料备齐
2. 主料备齐
3. 水烧开
5. 加入二锅头.关火,等待至完全彻底冷怯。 再将煮好的酱倒入大盆中,，必须是完全冷怯后才能将肉酱入
6. 将切成条的五花肉,每条800克左右,用刀反复刮洗干净
7. 将肉放进酱中
8. 盖上保鲜膜,两酱3天,每天记得翻动一次
9. 三天就将肉取出,挂至太阳底下或者阴凉通风处,天气越冷越好。晾晒至7天左右,便可以开吃拉;可以将晾晒的肉收进,包上保鲜膜,放 冰箱冷藏保存即可,尽快食用;当然也可以继续晾着,只要温度低就可以
小贴士
- 肉块的大小直接影响酱制时间的长断.这里的肉宽厚约5CM左 右,酱制时间为3天,如果肉比较厚比较大的话，可以再多酱几天 ,反之时间要减少
- 酱制的酱油很关键,如果用老抽,酱出来的肯定很淡颜色很深, 如果用生抽又会过分的咸,这里用到的酱油是老底子的那种酿 造酱油,颜色不深,咸度不淡也不咸,正好.您如果实在搞不懂酱 油的品种,可以在买酱油的时候咨询下店主,说明是做酱肉用的 ,店主就会给您推荐最合适的
- 做酱肉的时间最好是寒冷的冬天,在低温天气,酱的时候不容 易坏,晒的时候也不容易坏
- 酱肉好吃,但属于酱制品,要少吃哦,浅尝即可
菜谱创建于:2016年01月08日 14:45
