秋葵刺身
蔬果类白灼后冰镇着蘸调料来吃的做法最能吃出蔬果的本味，让每一口食物入口都有惊喜感，今年我们家特别喜欢这种吃法，换着各种蔬菜来做：木耳、秋葵、西兰花、芦笋……做起来简单又健康无油，更重要是每一口都是最真实自然的味道。
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食材
- 秋葵 12-14只
- 盐 1匙
- 淡盐酱油 2匙
- 绿芥末 5克
步骤
1. 秋葵洗净，提前准备冰水待用。
2. 锅内放水，中火烧开，放入一匙盐。
3. 搅拌均匀后放入秋葵。
4. 待水再烧开后1分钟（如果秋葵放得多略增加1-2分钟时间）将秋葵捞起，放入提前准备好的冰水中浸泡片刻。
5. 待秋葵凉透捞出沥干水分，切去头尾（不切也行）整根或对半切开，入盘。
6. 用小碟备好淡盐酱油加绿芥末，蘸食即可。
小贴士
- 秋葵焯烫时间不要太长，断生后就刚刚好。
- 过凉的过程非常重要，会让秋葵吃起来更爽脆，如果懒得备冰块和冰水，可以将秋葵入凉水浸泡两次，让它彻底凉透，要最佳效果可以在吃前入冰箱冷藏1小时左右。
- 秋葵换成木耳、芦笋，又是不同的素食刺身，都很好吃又简单。
- 也有人不喜欢芥末的味道，可以直接蘸淡盐酱油吃，或者搭配日式芝麻煎焙沙拉汁或中式麻酱汁，自己挑自己喜欢的蘸料都可以。
- 很多城市秋葵不是那么好买，而且买回的秋葵如果不马上吃，放冰箱里几天也会变老。我习惯碰到一次多买一些，当天全部焯烫后分小份装好冻起来，要吃就提前取一包放冰箱冷藏室解冻，再直接做刺身吃就很方便。也可以用来凉拌、炒菜，准备一次可以吃很久。在家宴备菜时忙不过来取一份做凉菜也很受欢迎，而且省时省力。
菜谱创建于:2016年01月12日 16:30
