红酒花生烧猪蹄

红酒花生烧猪蹄

1. 猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水,从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤衰老; 2. 猪蹄对于经常四肢疲乏,腿部抽筋、麻木,消化道出血,失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效,它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度; 3. 猪蹄含丰富的胶原蛋白,可促进毛皮生长,预治进行性肌营养不良症,使冠心病和脑血管病得到改善,对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。

暖暖尚

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食材

  • 猪蹄 2个约900g
  • 花生 200g
  • 红酒 100ml
  • 老姜 10片
  • 葱白 1小段
  • 香叶 2片
  • 桂皮 1小段
  • 八角 1个
  • 草果 1个
  • 干红辣椒 3个
  • 冰糖 10g
  • 老抽 5g
  • 生抽 8g
  • 5-8g
  • 花生油 适量
  • 热水 600ml

步骤

红酒花生烧猪蹄,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2802'>老姜</a>切片,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 163'>葱白</a>切段,备好其他调味料。

1. 老姜切片,葱白切段,备好其他调味料。

红酒花生烧猪蹄,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 664'>花生</a>米冲洗干净用冷水浸泡2小时以上。

2. 花生米冲洗干净用冷水浸泡2小时以上。

红酒花生烧猪蹄,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 413'>猪蹄</a>用镊子进行二次除毛,剁成块后用冷水浸泡1小时去除血水,然后冷水入锅,加姜片葱白焯水。

3. 猪蹄用镊子进行二次除毛,剁成块后用冷水浸泡1小时去除血水,然后冷水入锅,加姜片葱白焯水。

红酒花生烧猪蹄,将焯水后的猪蹄用温水冲洗干净控水备用。

4. 将焯水后的猪蹄用温水冲洗干净控水备用。

红酒花生烧猪蹄,炒锅内放适量的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 849'>花生油</a>,下葱白、姜片、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 741'>香叶</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a>炒出香味,然后放控水后的猪蹄翻炒2分钟。

5. 炒锅内放适量的花生油,下葱白、姜片、香叶八角炒出香味,然后放控水后的猪蹄翻炒2分钟。

红酒花生烧猪蹄,调入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 866'>冰糖</a>翻炒至猪蹄上色。

6. 调入老抽冰糖翻炒至猪蹄上色。

红酒花生烧猪蹄,上色后的猪蹄转至汤锅,调入热水600ml,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 13418'>红酒</a>100ml至汤汁没过猪蹄。

7. 上色后的猪蹄转至汤锅,调入热水600ml,红酒100ml至汤汁没过猪蹄。

红酒花生烧猪蹄,下泡好的花生、干辣椒、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3766'>草果</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 710'>桂皮</a>和适量的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>,大火烧开转小火炖煮90分钟,90分钟后根据实际状况酌情调入盐适量,继续小火炖30分钟后即可关火食用。

8. 下泡好的花生、干辣椒、草果桂皮和适量的生抽,大火烧开转小火炖煮90分钟,90分钟后根据实际状况酌情调入盐适量,继续小火炖30分钟后即可关火食用。

菜谱创建于:2016年01月18日 12:02

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