翡翠虾仁
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食材
- 虾仁 200克
- 豌豆 100克
- 食用油 30ML
- 盐 3克
- 料酒 5克
- 蛋清 1个
- 葱丝
- 姜丝 少许
步骤
1. 大虾洗净后，去头、去须，开虾背将虾线取出。
3. 水开后将豌豆焯熟。
4. 焯熟的豌豆用冷水冲泡后，去皮。
5. 油热至六、七成后，倒入虾仁大火快炒。
6. 虾仁全部变色后倒入豌豆，翻炒出锅即可。
小贴士
- 虾头和虾皮可以用来做虾油。
- 豌豆焯熟后可以不去皮的，我是为了口感更细腻，这个因个人喜好决定吧。
- 焯豌豆的时候滴几滴油放一点点的盐，焯出来的豆子会是翠绿色的。
菜谱创建于:2016年01月18日 13:55
