荠菜猪肉汤圆
头一回做荠菜猪肉汤圆，惊艳到了．软糯的外表下面，包裹着一颗沸腾的心！一口咬下去，先是糯米的香，然后是奔腾而出的荠菜肉汁，还有浓浓的猪油香味，绝对好味！
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食材
- 水磨糯米粉（外层原料） ３７０克
- 开水（外层原料） ２４０克
- 猪油（外层原料） ２５克
- 猪肉末（内馅原料） ２５０克
- 荠菜（内馅原料） ５００克
- 猪油（内馅原料） ４０－５０克
- 生抽（内馅原料）
- 盐（内馅原料）
- 糖（内馅原料）
- 葱姜末（内馅原料）
- 冷开水（内馅原料） ８０克
步骤
1. 荠菜摘洗好，开水锅加少许盐煮沸后，放入荠菜焯烫下，捞出过清水后沥干；
2. 荠菜(自然沥干，略挤水，不要挤太干)切细碎后，加入猪肉馅中，加葱姜末；
3. 加入猪油拌匀后，加盐和一点生抽糖调味，一个方向使劲搅拌，边搅拌边分次加冷开水，搅拌粘稠即可；
4. 糯米粉中加入猪油，边倒开水边搅拌；
5. 搅成小面团后，稍等片刻，凉一些即可揉成面团；
6. 盖盖静置十分钟；(没时间也可以直接做)
7. 略揉后，取一小团面，挖成碗形；
8. 填入馅料后收口，并把收口处最前端扯去不要，形成水滴状；
9. 如果暂时不吃，可沾少许糯米粉，平铺入盘中，入冰箱冷藏；
10. 大锅煮沸水，下入汤圆，大火开盖煮沸后，倒入一小碗冷水，盖盖中火煮沸；再倒入一小碗冷水，盖盖中火煮沸；再倒入一小碗冷水，盖盖中火煮沸；
11. 开盖中火煮约２分钟左右(视大小)，至汤圆飘浮并膨胀变大即可(变大即可，不要太久煮，易碎)．
菜谱创建于:2016年01月29日 15:34
