地方菜客家烧汁茄子

地方菜客家烧汁茄子

这是和挪红老师学做的烧汁蓑衣茄子，原帖介绍是属客家菜。尝试一下，虽做了一些改动，但味道还是非常有诱惑力的。

Qiuyue0815

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食材

长茄子 250g
葱适量
蒜适量
辣椒适量
姜适量
酱油适量
生抽适量
蒸鱼豉油适量
胡椒粉适量
白糖适量
面酱适量
盐适量

步骤

地方菜客家烧汁茄子,准备所有食材

1. 准备所有食材

地方菜客家烧汁茄子,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>蒜<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 62'>辣椒</a>切碎、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>切片

2. 葱蒜辣椒切碎、姜切片

地方菜客家烧汁茄子,茄子斜切，但不要切通（原贴需要两面切。大意：切完一面，反过来同样刀法再切另一面）

3. 茄子斜切，但不要切通（原贴需要两面切。大意：切完一面，反过来同样刀法再切另一面）

地方菜客家烧汁茄子,把<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 692'>酱油</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 864'>蒸鱼豉油</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 720'>胡椒粉</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'>白糖</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 8188'>面酱</a>、盐、水调成料汁备用。

4. 把酱油、生抽、蒸鱼豉油、胡椒粉、白糖、面酱、盐、水调成料汁备用。

地方菜客家烧汁茄子,平底锅放油，温热后放入茄子，中小火煎。

5. 平底锅放油，温热后放入茄子，中小火煎。

地方菜客家烧汁茄子,煎好一面后，翻过来煎另一面。

6. 煎好一面后，翻过来煎另一面。

地方菜客家烧汁茄子,放葱姜蒜辣椒，炒出香味。

7. 放葱姜蒜辣椒，炒出香味。

地方菜客家烧汁茄子,放料汁，盖上锅盖焖上三几分钟至茄子熟软。

8. 放料汁，盖上锅盖焖上三几分钟至茄子熟软。

地方菜客家烧汁茄子,ＯＫ装盘吧。

9. ＯＫ装盘吧。

地方菜客家烧汁茄子,再来一张不同角度的

10. 再来一张不同角度的

小贴士

料汁可根据自己口味来调。

菜谱创建于:2016年03月25日 14:36

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