姑姑家的粽子自留
食用碱
6 菜谱
29 粉丝
2 关注
食材
- 糯米 1500g
- 玉米 3根
- 食用碱 10g
- 盐 20g
- 花生泡水浸着 250g
- 白胡椒 15g
步骤
1. 淘米
2. 玉米3根
3. 放15g食用碱或者小苏打。放碱拌的时候米会变黄，碱多，粘度就大
4. 拌盐进去
5. 老抽2g 生抽一汤匙
6. 白胡椒粉10g准备放到五花肉里。现压的比较好吃
7. 玉米拌进米里
8. 拌胡椒粉放进腌制五花肉里。2-3斤五花肉用盐，生抽老抽提前一天腌制好。切大一些，一个粽子里一块肉，拌进新碾的胡椒粉
9. 吃饭中等大小碗泡了一碗花生别泡久 。1个小时够了。花生可以替代玉米做花生肉板栗粽子
10. 用温水洗泡不容易开岔。如果是干的叶子要泡一下洗一洗。记得刷子刷一刷。
11. 再加点老抽，调色。
12. 叶子的尖叠另一片叶子尾巴 。大的在下 小叶子在上。然后折成小兜。兜的尖要是折着的扣儿，才不会漏。面上按平。一勺米一块五花肉一个板栗面上再盖两勺米，一个粽子。包好后。粽子放电高压锅，水漫过粽子。煮两个小时。
13. 拌的色
菜谱创建于:2016年06月04日 12:12
