溏心蛋

溏心蛋

每次去外面吃饭的时候,看到饭店里的糖心蛋,总是要多吃几个,蛋白软嫩可口,蛋黄边缘微微凝固,内里蛋液微淌,一口咬下去软嫩多汁,感觉心都要融化了。其实掌握好火候。你也可以做出软嫩可口的糖心蛋。简单容易,在家自制方便。。

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食材

  • 鸡蛋 6个
  • 冷水 500ml

步骤

溏心蛋,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9'>鸡蛋</a>从冰箱里拿出来放至室温,洗干净待用

1. 鸡蛋从冰箱里拿出来放至室温,洗干净待用

溏心蛋,锅内水开始冒密集气泡时放入鸡蛋,不是烧滚水再放,而是看到从锅底开始不断上升气泡的时候放,煮七分钟。从锅底上升密集气泡到水滚中间大概是40秒到一分钟

2. 锅内水开始冒密集气泡时放入鸡蛋,不是烧滚水再放,而是看到从锅底开始不断上升气泡的时候放,煮七分钟。从锅底上升密集气泡到水滚中间大概是40秒到一分钟

溏心蛋,煮好后放入事先准备的冷水,我怕温度不够低又放了冰镇饮料降温

3. 煮好后放入事先准备的冷水,我怕温度不够低又放了冰镇饮料降温

溏心蛋,鸡蛋冷却后剥壳切开,这样剥的鸡蛋不会破相

4. 鸡蛋冷却后剥壳切开,这样剥的鸡蛋不会破相

溏心蛋,溏心蛋就做好了,这个最主要是煮蛋那一步,网上很多说水开六分钟,那种我实验了下,煮出来蛋黄会流淌,个人不是很喜欢,所以实验了几次稍稍改良了下,我这种方法煮出来的蛋黄里面也微微凝固,比较适合我自己的口味,还有就是鸡蛋大小会影响成熟度,如果鸡蛋很大可以适当延长半分钟到一分钟。

5. 溏心蛋就做好了,这个最主要是煮蛋那一步,网上很多说水开六分钟,那种我实验了下,煮出来蛋黄会流淌,个人不是很喜欢,所以实验了几次稍稍改良了下,我这种方法煮出来的蛋黄里面也微微凝固,比较适合我自己的口味,还有就是鸡蛋大小会影响成熟度,如果鸡蛋很大可以适当延长半分钟到一分钟。

菜谱创建于:2016年09月04日 17:01

应季菜肴

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