香菇油菜
香菇油菜是江苏地区特色传统名菜，属于淮扬菜系。香菇油菜是以香菇和油菜为主要食材的家常菜，色香味俱全，营养价值丰富，容易上手。今天我这个北方人和朋友们一起分享一下这道南方菜的做法。
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食材
- 香菇 6-8朵
- 油菜 500克
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 橄榄油 适量
- 耗油 适量
- 淀粉 适量
步骤
1. 先将香菇用温热水泡发
2. 油菜摘去老叶，洗净
3. 水开发少许盐，倒入油菜翻搅
4. 再次开锅关火
5. 控干水分码盘
6. 发好的香菇切十字刀
7. 切葱花
8. 蒜切碎
9. 油锅烧热
10. 倒入葱蒜碎爆香
11. 放入香菇翻炒
12. 放入适量耗油、盐翻炒均匀
13. 加入适量高汤或开水
14. 放入适量湿淀粉勾芡
15. 将香菇码放整齐浇上汤汁就可以了
小贴士
- 香菇原有的香味就无需放太多调料。这道菜特别适宜患口腔溃疡、口角湿白、齿龈出血、牙齿松动、淤血腹痛、癌症患者食用。痧痘、孕早期妇女、目疾患者、小儿麻疹后期、疥疮、等慢性病患者要少食。
菜谱创建于:2016年09月20日 15:13
