橙汁戚风

橙汁戚风

感觉好久好久都没有做过戚风了,怪想念的。最近突然很想吃,正好宿舍有橙子,就做了橙汁戚风。除橙汁以外还加了橙皮屑,橙子的香味更上一层楼。

糖小饼

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食材

  • 鸡蛋 3个
  • 植物油 30ML
  • 低筋面粉 65G
  • 白砂糖 50G
  • 橙子(取鲜榨橙汁50ML+1只量的橙皮切碎) 1只

步骤

橙汁戚风,橙子洗净后擦干,用小刀削橙皮,不要取到白色部分。

1. 橙子洗净后擦干,用小刀削橙皮,不要取到白色部分。

橙汁戚风,橙皮切碎备用。橙子榨取果汁备用。

2. 橙皮切碎备用。橙子榨取果汁备用。

橙汁戚风,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9'>鸡蛋</a>的蛋黄和蛋清分离,取3个蛋黄,加10G<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 869'>白砂糖</a>和30ML油搅拌均匀。

3. 鸡蛋的蛋黄和蛋清分离,取3个蛋黄,加10G白砂糖和30ML油搅拌均匀。

橙汁戚风,加入50ML鲜榨橙汁和所有的橙皮碎充分搅匀。

4. 加入50ML鲜榨橙汁和所有的橙皮碎充分搅匀。

橙汁戚风,筛入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 548'>低筋面粉</a>切拌+翻拌均匀,拌匀之后的面糊,放在一边备用。

5. 筛入低筋面粉切拌+翻拌均匀,拌匀之后的面糊,放在一边备用。

橙汁戚风,向3个蛋清中分2-3次加入40G白砂糖打发至直立尖角状态。

6. 向3个蛋清中分2-3次加入40G白砂糖打发至直立尖角状态。

橙汁戚风,取一小半打发的蛋白糊加到步骤5的面糊中翻拌均匀。

7. 取一小半打发的蛋白糊加到步骤5的面糊中翻拌均匀。

橙汁戚风,再加入剩下的蛋白糊翻拌均匀。

8. 再加入剩下的蛋白糊翻拌均匀。

橙汁戚风,倒入模具中(6寸中空),抹平表面。

9. 倒入模具中(6寸中空),抹平表面。

橙汁戚风,送入预热好165℃的烤箱下层,上下火烤28分钟即可。

10. 送入预热好165℃的烤箱下层,上下火烤28分钟即可。

小贴士

  1. 烤的中途在表面加盖锡纸防止表面上色过深,取出倒扣放凉后再脱模。
菜谱创建于:2016年11月30日 17:25

应季菜肴

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