清明果
清明果，是一种清明节令食品。 清明果也叫青团、艾粑粑。它是把艾叶煮烂后连同汁液与糯米粉、大米粉按一定比例揉搓成粉团，加工成面皮，再根据个人口味填加馅料捏合成团果形状，作为扫墓时祭奠先人的供奉。由于清明果的味道独特，人们在祭拜祖先之余就把它当
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食材
- 五花肉 适量
- 春笋 适量
- 豆腐干 适量
- 雪菜 适量
- 葱 姜 蒜 适量
- 鸡蛋 适量
- 艾草嫩叶 适量
- 糯米粉 适量
- 开水 适量
- 小苏打 一勺
- 粽叶 适量
步骤
1. 将肉绞碎，倒入葱姜蒜，盐，味精，料酒搅拌，入味
3. 艾蒿 洗净 ，摘除老根茎，入锅焯水，锅内加些许小苏打，一分钟左右，看艾蒿软化即可捞出 焯过艾草的水，别急着倒！ 将粽叶 放入锅内浸泡一会 捞出！
4. 艾蒿捞出过凉水，挤干，捣碎 或者用刀稍微切下待用
5. 将切碎的艾草倒入糯米中，一边慢慢倒入适量开水一边揉，成面团 醒一刻待用！ 记住是开水噢！这样做出来的团不易开裂！
6. 面团若硬了，就加点开水，要嫩些，揉的久些，越有嚼劲！看，最后的面团是不是很好看
7. 将面团搓长条，分成相同等份剂子，搓成一个个小球，取一块面团，步骤如做汤圆，皮薄些，馅儿多些，成品如图
8. 上蒸锅10分钟，关火再闷3分钟，即可开吃啦😋
小贴士
- 面皮最好做成像蘑菇伞，倒过来的深度正好装馅。
- 清明果分甜、咸两种，如果想吃咸的，把白糖换成盐。
菜谱创建于:2016年04月24日 22:37
