棒棒糖蛋糕

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食材

  • 鸡蛋 2个
  • 细砂糖 55克
  • 无盐黄油 20克
  • 低筋面粉 60克
  • 巧克力笔 若干
  • 巧克力币 若干
  • 糖珠 若干
  • 迷你棉花糖 若干
  • 椰蓉 若干

步骤

棒棒糖蛋糕,先把面粉过两次筛备用,不要震动它

1. 先把面粉过两次筛备用,不要震动它

棒棒糖蛋糕,烧开一锅热水,直到沸腾,期间可以做下一步

2. 烧开一锅热水,直到沸腾,期间可以做下一步

棒棒糖蛋糕,把<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9'>鸡蛋</a>打散之后加入细砂糖拌匀,(切记:是拌匀,不是打发,画圈圈就可以了,直到细砂糖几乎看不见融化了就差不多了)

3. 把鸡蛋打散之后加入细砂糖拌匀,(切记:是拌匀,不是打发,画圈圈就可以了,直到细砂糖几乎看不见融化了就差不多了)

棒棒糖蛋糕,关掉沸腾的水,把上一步的鸡蛋放在刚才已经沸腾的水里隔水加热,用手指测试一下温度,能感觉到温温的就可以了

4. 关掉沸腾的水,把上一步的鸡蛋放在刚才已经沸腾的水里隔水加热,用手指测试一下温度,能感觉到温温的就可以了

棒棒糖蛋糕,然后把鸡蛋拿出来,把黄油放在这个热水里隔水融化,不用加热了,余温就可以了

5. 然后把鸡蛋拿出来,把黄油放在这个热水里隔水融化,不用加热了,余温就可以了

棒棒糖蛋糕,蛋液用打蛋器高速打发至出现八字不消失,然后转低速继续打发,直到表面的大气泡全部消失,泡沫细腻均匀,这个过程大概需要8分钟左右,视打蛋器的转速和功率决定

6. 蛋液用打蛋器高速打发至出现八字不消失,然后转低速继续打发,直到表面的大气泡全部消失,泡沫细腻均匀,这个过程大概需要8分钟左右,视打蛋器的转速和功率决定

棒棒糖蛋糕,烤箱170度,上下火,预热

7. 烤箱170度,上下火,预热

棒棒糖蛋糕,面粉分散倒入蛋糊里面翻拌均匀

8. 面粉分散倒入蛋糊里面翻拌均匀

棒棒糖蛋糕,黄油隔水融化好了,先把黄油倒在刮刀上,分散在面糊里,然后用同样的手法翻拌均匀,这个次数可以比面粉的次数多,搅拌次数越多,越细腻,但是不能过度搅拌,过度会消泡的

9. 黄油隔水融化好了,先把黄油倒在刮刀上,分散在面糊里,然后用同样的手法翻拌均匀,这个次数可以比面粉的次数多,搅拌次数越多,越细腻,但是不能过度搅拌,过度会消泡的

棒棒糖蛋糕,然后把面糊倒入裱花器中,没有的朋友可以用裱花袋,用大号圆形的裱花嘴,把面糊挤进去模具里面,注意不要挤太多了,满模就可以了

10. 然后把面糊倒入裱花器中,没有的朋友可以用裱花袋,用大号圆形的裱花嘴,把面糊挤进去模具里面,注意不要挤太多了,满模就可以了

棒棒糖蛋糕,盖上盖子放进烤箱170度,烤大概18分钟,视自己烤箱情况作调整

11. 盖上盖子放进烤箱170度,烤大概18分钟,视自己烤箱情况作调整

棒棒糖蛋糕,出炉之后要掀开盖子,否则模具产生水汽,蛋糕会粘着模具的

12. 出炉之后要掀开盖子,否则模具产生水汽,蛋糕会粘着模具的

棒棒糖蛋糕,融化巧克力,如果是纯可可脂的巧克力,需要调温,如果是代可可脂的,直接融化就可以使用了

13. 融化巧克力,如果是纯可可脂的巧克力,需要调温,如果是代可可脂的,直接融化就可以使用了

棒棒糖蛋糕,棒棒糖装饰,发挥大家天马行空的想象力吧

14. 棒棒糖装饰,发挥大家天马行空的想象力吧

菜谱创建于:2016年04月28日 09:36

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