麻辣香锅

麻辣香锅

麻辣香锅,以其特有的香辣诱惑着吃货们的口水。它和米饭才是名副其实的绝配,有了它,人人能多吃一碗饭。 总在外面吃,卫生不能保证,而且价格不菲,教你自己在家做方便版麻辣香锅,经济实惠不说,味道绝对秒杀餐馆。请跟我来。

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食材

  • 五花肉 300g
  • 鱼皮脆 200g
  • 西兰花 1朵
  • 金针菇 300g
  • 茼蒿 200g
  • 1节
  • 香芹 2棵
  • 葱白 1段
  • 1块
  • 4瓣
  • 八角 1颗
  • 花椒 15g
  • 桂皮 1块
  • 香叶 2片
  • 麻辣火锅底料 适量
  • 郫县豆瓣酱 适量
  • 白糖 1汤匙
  • 2汤匙

步骤

麻辣香锅,准备好带皮<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 428'>五花肉</a>。平时不吃<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 428'>五花肉</a>的朋友也会爱上这道菜。

1. 准备好带皮五花肉。平时不吃五花肉的朋友也会爱上这道菜。

麻辣香锅,准备好自己喜欢的蔬菜。香锅之所以倍受欢迎,因为它"有容乃大",能随意搭配。

2. 准备好自己喜欢的蔬菜。香锅之所以倍受欢迎,因为它"有容乃大",能随意搭配。

麻辣香锅,主要香料合影。如果<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>麻味小,可以加适量的麻椒。另外准备好<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 4959'>麻辣火锅底料</a>及豆瓣酱。

3. 主要香料合影。如果花椒麻味小,可以加适量的麻椒。另外准备好麻辣火锅底料及豆瓣酱。

麻辣香锅,先把五花肉切成薄片,葱<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>蒜改刀待用。

4. 先把五花肉切成薄片,葱蒜改刀待用。

麻辣香锅,把蔬菜浸泡在淡盐水里十几分钟后洗净。

5. 把蔬菜浸泡在淡盐水里十几分钟后洗净。

麻辣香锅,把所有的蔬菜改刀。

6. 把所有的蔬菜改刀。

麻辣香锅,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 119'>西兰花</a>的茎不要扔掉,它营养同样丰富。削去老皮后改刀。

7. 西兰花的茎不要扔掉,它营养同样丰富。削去老皮后改刀。

麻辣香锅,坐锅烧开水,先放<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 63970'>鱼皮脆</a>煮熟后捞出。

8. 坐锅烧开水,先放鱼皮脆煮熟后捞出。

麻辣香锅,然后水中滴几滴食用油,撒少许盐,再分别把各种蔬菜焯烫至八分熟,捞出。

9. 然后水中滴几滴食用油,撒少许盐,再分别把各种蔬菜焯烫至八分熟,捞出。

麻辣香锅,所有的蔬菜焯水后要充分沥水。

10. 所有的蔬菜焯水后要充分沥水。

麻辣香锅,准备炒制:热锅凉油,先放<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a>、花椒、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 710'>桂皮</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 741'>香叶</a>,小火炒香后捞出不要,我们只用油。

11. 准备炒制:热锅凉油,先放八角、花椒、桂皮香叶,小火炒香后捞出不要,我们只用油。

麻辣香锅,接着放入五花肉片,继续小火煸炒,至五花肉吐油,边缘微微卷起。

12. 接着放入五花肉片,继续小火煸炒,至五花肉吐油,边缘微微卷起。

麻辣香锅,放葱姜蒜炒出香味。

13. 放葱姜蒜炒出香味。

麻辣香锅,接着放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 46964'>郫县豆瓣酱</a>炒出红油。

14. 接着放入郫县豆瓣酱炒出红油。

麻辣香锅,再放麻辣火锅底料炒香炒匀。

15. 再放麻辣火锅底料炒香炒匀。

麻辣香锅,最后放入焯好的蔬菜,调入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'>白糖</a>来中和辣味,口感更好回味更香。炒匀后即可关火。由于火锅底料和豆瓣酱都盐,这里没有再放盐。您可以根据自己的口味稍做调整。

16. 最后放入焯好的蔬菜,调入白糖来中和辣味,口感更好回味更香。炒匀后即可关火。由于火锅底料和豆瓣酱都盐,这里没有再放盐。您可以根据自己的口味稍做调整。

麻辣香锅,不要太香!赶紧来碗米饭吃它个昏天暗地。

17. 不要太香!赶紧来碗米饭吃它个昏天暗地。

小贴士

  1. 1、配菜放什么,您自己说了算。喜欢海鲜的话也是一样的做法;
  2. 2、香料油不可少,干性香料入锅时,一定要凉油下锅,小火炸香,这样香料自身的香味才能充分释放出来;
  3. 3、蔬菜一定要先焯烫才能下锅炒,焯烫环节不能省;
  4. 4、蔬菜焯好水后要沥水,不然成品水渍渍的,不好吃;
  5. 5、白糖量不多,但是不能省,既提了鲜,还能中和辣味,使得辣味更柔和,回味也更好;
  6. 6、虽然好吃,但也不能天天吃,防止上火。吃完可以搭配一些凉性水果或者来杯菊花茶。
菜谱创建于:2017年02月19日 11:30

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