北海道巨蛋面包

北海道巨蛋面包

有着蛋糕的口感,柔,软,嫩

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食材

  • 中种面团
  • 高筋面粉 200g
  • 低筋面粉 50g
  • 酵母 2g
  • 牛奶或者水 90g
  • 淡奶油 50g
  • 7g
  • 黄油 5g
  • 蛋黄 一个
  • 主面团
  • 奶粉 15g
  • 白砂糖 40g
  • 鸡蛋 17g
  • 黄油 5g
  • 酵母 1g

步骤

北海道巨蛋面包,中种面团材料全部揉成面团,不需要扩展状态,揉成团就行,放温暖处或者烤箱发酵

1. 中种面团材料全部揉成面团,不需要扩展状态,揉成团就行,放温暖处或者烤箱发酵

北海道巨蛋面包,发酵至两倍大拿出来

2. 发酵至两倍大拿出来

北海道巨蛋面包,看一下发酵好的组织

3. 看一下发酵好的组织

北海道巨蛋面包,加入主面团材料一起揉至光滑扩展状态,室温静置松弛20分钟左右

4. 加入主面团材料一起揉至光滑扩展状态,室温静置松弛20分钟左右

北海道巨蛋面包,松弛好的面团揉一下排气,分成五份继续松弛15分钟

5. 松弛好的面团揉一下排气,分成五份继续松弛15分钟

北海道巨蛋面包,揉成团后继续松弛15分钟

6. 揉成团后继续松弛15分钟

北海道巨蛋面包,拿一个面团擀成圆形

7. 拿一个面团擀成圆形

北海道巨蛋面包,对折

8. 对折

北海道巨蛋面包,再对折

9. 再对折

北海道巨蛋面包,然后滚成圆球状,其他面团也都这样做好,放面包纸模里,温暖处进行二发

10. 然后滚成圆球状,其他面团也都这样做好,放面包纸模里,温暖处进行二发

北海道巨蛋面包,发酵至两倍大

11. 发酵至两倍大

北海道巨蛋面包,涂蛋液,烤箱180度预热

12. 涂蛋液,烤箱180度预热

北海道巨蛋面包,烤箱180度,中下层烤25分钟

13. 烤箱180度,中下层烤25分钟

北海道巨蛋面包,组织细腻,香软可口

14. 组织细腻,香软可口

北海道巨蛋面包,跟蛋糕一样的巨蛋面包,满屋飘香

15. 跟蛋糕一样的巨蛋面包,满屋飘香

小贴士

  1. 这个面包含水量比较多,比较柔软,主面团里的鸡蛋液可以先预留5g左右,烤箱温度仅供参考
菜谱创建于:2017年03月14日 22:08

应季菜肴

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