排骨闷饭

排骨闷饭

黄小厨出品

六宝儿

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食材

  • 大米,糯米 适量
  • 排骨 适量
  • 香菇
  • 胡萝卜
  • 盐,料酒 适量
  • 姜片
  • 橄榄油
  • 八角
  • 冰糖
  • 海鲜酱油,老抽 适量

步骤

排骨闷饭,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 434'>排骨</a>焯水去血水,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 25'>胡萝卜</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 230'>香菇</a>洗净切成丁儿。

1. 排骨焯水去血水,胡萝卜香菇洗净切成丁儿。

排骨闷饭,锅里放入少量<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 851'>橄榄油</a>,放入姜片、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a>爆香后加入焯水后的排骨,放<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 866'>冰糖</a>炒至表面微微发黄。

2. 锅里放入少量橄榄油,放入姜片、八角爆香后加入焯水后的排骨,放冰糖炒至表面微微发黄。

排骨闷饭,加入酱油和老抽继续翻炒让排骨上色,加水没过排骨,再调入料酒和盐调味。

3. 加入酱油和老抽继续翻炒让排骨上色,加水没过排骨,再调入料酒和盐调味。

排骨闷饭,东北大米和圆糯米放在一起淘洗干净后,放入香菇丁儿和胡萝卜丁儿。

4. 东北大米和圆糯米放在一起淘洗干净后,放入香菇丁儿和胡萝卜丁儿。

排骨闷饭,再把锅中的排骨连同汤汁一起倒入电饭煲里,用标准煮饭模式煮好后再焖十分钟。

5. 再把锅中的排骨连同汤汁一起倒入电饭煲里,用标准煮饭模式煮好后再焖十分钟。

排骨闷饭,出锅咯!!

6. 出锅咯!!

小贴士

  1. ● 大米和糯米的配比为2:1,这样煮出来的饭软糯适中。
  2. ● 为了让排骨入味,可以在焯水后用盐和料酒姜片腌渍半个小时,不过在烹制过程中这些调料就可以不用再加了。
  3. ● 偏好重口味的话在第三步骤时可以根据自己口味加入一些拌饭酱。
  4. ● 制作时可以加入其他自己喜欢的食材,比如青豆玉米之类,总之喜欢什么就放什么,只要不会影响总体的味道就可以。
菜谱创建于:2017年03月30日 08:25

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