鸡肉锅塌

鸡肉锅塌

家乡每到傍晚那些农家院除了有杂鱼锅贴受欢迎,还有鸡肉锅塌也是人们最爱选的一道菜了。鸡肉锅塌从饼子看上去好像并不是太美,软塌塌的,然而入口鲜香,营养丰富,吃几块鸡肉再用小饼子蘸上辣滋滋的鸡肉汤汁更是满嘴香回味无穷,特过瘾。

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食材

  • 小鸡仔 1只
  • 面粉 200克
  • 花椒 1克
  • 八角 2克
  • 5克
  • 蒜头 8克
  • 生姜 3片
  • 红干椒 5个
  • 萝卜 100克

步骤

鸡肉锅塌,鸡肉洗净剁块

1. 鸡肉洗净剁块

鸡肉锅塌,准备好其他辅料

2. 准备好其他辅料

鸡肉锅塌,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 519'>面粉</a>拌成软塌塌状即可,不要硬

3. 面粉拌成软塌塌状即可,不要硬

鸡肉锅塌,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 24'>萝卜</a>切片备用

4. 萝卜切片备用

鸡肉锅塌,烧开水将萝卜焯烫下去苦味

5. 烧开水将萝卜焯烫下去苦味

鸡肉锅塌,热锅注入油烧制六分热,放入辣椒、姜、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2795'>蒜头</a>炸出香味,

6. 热锅注入油烧制六分热,放入辣椒、姜、蒜头炸出香味,

鸡肉锅塌,倒入鸡肉翻炒

7. 倒入鸡肉翻炒

鸡肉锅塌,加入老抽生抽、料酒、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a>焖一分钟后,待到上色均匀好看再注入两晚水,盖上锅盖焖片刻

8. 加入老抽生抽、料酒、八角焖一分钟后,待到上色均匀好看再注入两晚水,盖上锅盖焖片刻

鸡肉锅塌,汁稍微浓稠时加入萝卜

9. 汁稍微浓稠时加入萝卜

鸡肉锅塌,加一勺盐调味

10. 加一勺盐调味

鸡肉锅塌,另起一锅倒入半锅鸡肉和汤汁,这是个专用来上席用的酒精小锅

11. 另起一锅倒入半锅鸡肉和汤汁,这是个专用来上席用的酒精小锅

鸡肉锅塌,一手沾水,一手贴饼子,填满为止,锅内如果干的话可以再加点汤汁

12. 一手沾水,一手贴饼子,填满为止,锅内如果干的话可以再加点汤汁

鸡肉锅塌,饼子起锅巴翘起的时候,即可以撒入适量<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>花、红辣椒、蒜做装饰

13. 饼子起锅巴翘起的时候,即可以撒入适量花、红辣椒、蒜做装饰

鸡肉锅塌,美味即享

14. 美味即享

小贴士

  1. 为了好看可以中途另外准备酒精锅
菜谱创建于:2017年04月18日 08:53

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