草莓慕斯蛋糕

草莓慕斯蛋糕

草莓,有颜值有营养,烘焙爱好者都爱它,用草莓随便怎么装饰都养眼。草莓季不可错过的草莓慕斯,如果不会裱花抹面,用它来代替生日蛋糕,最合适不过了。

童尐果

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食材

  • 蛋糕胚
  • 鸡蛋 4个
  • 糖粉 40克
  • 玉米油 40克
  • 牛奶 40克
  • 低筋面粉 40克
  • 草莓慕斯层
  • 草莓 180克
  • 淡奶油 240克
  • 吉利丁片 10克
  • 糖粉 24克
  • 草莓 10个
  • 顶部装饰
  • 草莓 10个

步骤

草莓慕斯蛋糕,先做<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 6303'>蛋糕胚</a>,可以用方形的阳级模来烤戚风,再切割蛋糕片,但我觉得直接烤蛋糕片更为方便省时,先将蛋清和蛋黄分离,蛋黄盆里倒入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 219'>牛奶</a>和油,让<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 219'>牛奶</a>和油

1. 先做蛋糕胚,可以用方形的阳级模来烤戚风,再切割蛋糕片,但我觉得直接烤蛋糕片更为方便省时,先将蛋清和蛋黄分离,蛋黄盆里倒入牛奶和油,让牛奶和油

草莓慕斯蛋糕,用打蛋器将蛋清打到鱼眼状态时,加入三分之一的糖。

2. 用打蛋器将蛋清打到鱼眼状态时,加入三分之一的糖。

草莓慕斯蛋糕,分三次加入糖粉,边打边检查蛋白霜细腻程度,直到提起坚挺的小尖勾。

3. 分三次加入糖粉,边打边检查蛋白霜细腻程度,直到提起坚挺的小尖勾。

草莓慕斯蛋糕,将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 548'>低筋面粉</a>过筛,倒入之前的混合的蛋黄盆里,用手动打蛋器,把所有材料搅拌均匀,蛋黄糊变得细腻无颗粒。

4. 将低筋面粉过筛,倒入之前的混合的蛋黄盆里,用手动打蛋器,把所有材料搅拌均匀,蛋黄糊变得细腻无颗粒。

草莓慕斯蛋糕,用翻拌的手法,混合蛋白霜和蛋黄糊,均匀无杂质。

5. 用翻拌的手法,混合蛋白霜和蛋黄糊,均匀无杂质。

草莓慕斯蛋糕,将蛋糕糊倒入垫好油纸的烤盘中,轻轻震出大气泡,放入提前预热好的烤箱,145度28分钟。

6. 将蛋糕糊倒入垫好油纸的烤盘中,轻轻震出大气泡,放入提前预热好的烤箱,145度28分钟。

草莓慕斯蛋糕,烤好的蛋糕胚,轻轻从烤盘中提出,放晾架上晾凉备用。

7. 烤好的蛋糕胚,轻轻从烤盘中提出,放晾架上晾凉备用。

草莓慕斯蛋糕,提前将吉利丁片加适量冷水泡软。

8. 提前将吉利丁片加适量冷水泡软。

草莓慕斯蛋糕,将活底模的底片放在油纸上,剪一张一样大小的油纸,放入模具底部。

9. 将活底模的底片放在油纸上,剪一张一样大小的油纸,放入模具底部。

草莓慕斯蛋糕,再比对模具的大小进行蛋糕片的切割。

10. 再比对模具的大小进行蛋糕片的切割。

草莓慕斯蛋糕,将一样大的蛋糕片放在底部的油纸上。

11. 将一样大的蛋糕片放在底部的油纸上。

草莓慕斯蛋糕,再切割一块小的方形蛋糕片备用。

12. 再切割一块小的方形蛋糕片备用。

草莓慕斯蛋糕,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 592'><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 592'><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 592'>草莓</a></a></a>去蒂切半,将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 592'><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 592'><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 592'>草莓</a></a></a>剖面紧贴模具壁摆好。

13. 草莓去蒂切半,将草莓剖面紧贴模具壁摆好。

草莓慕斯蛋糕,180克草莓去蒂切丁,用果汁机或者料理机打成果泥。

14. 180克草莓去蒂切丁,用果汁机或者料理机打成果泥。

草莓慕斯蛋糕,将果泥倒进一个小的奶锅。

15. 将果泥倒进一个小的奶锅。

草莓慕斯蛋糕,小火加热草莓泥,然后关火。

16. 小火加热草莓泥,然后关火。

草莓慕斯蛋糕,放入泡软的吉利丁片,搅拌至融化。

17. 放入泡软的吉利丁片,搅拌至融化。

草莓慕斯蛋糕,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 8197'>淡奶油</a>中加入糖粉,中速打发。

18. 淡奶油中加入糖粉,中速打发。

草莓慕斯蛋糕,奶油打发到6.7成状态,奶油有淡淡的纹路。

19. 奶油打发到6.7成状态,奶油有淡淡的纹路。

草莓慕斯蛋糕,将冷却的草莓泥混合到奶油中,翻拌均匀,细腻无结块。

20. 将冷却的草莓泥混合到奶油中,翻拌均匀,细腻无结块。

草莓慕斯蛋糕,倒入一半的慕斯液,轻轻震去气泡,然后在中心放上小的蛋糕片。

21. 倒入一半的慕斯液,轻轻震去气泡,然后在中心放上小的蛋糕片。

草莓慕斯蛋糕,倒入剩下的慕斯液,轻震后用刮刀抹平表层,放入冰箱冷藏4小时。

22. 倒入剩下的慕斯液,轻震后用刮刀抹平表层,放入冰箱冷藏4小时。

草莓慕斯蛋糕,脱模时模具底部放一个比模具小的杯子,用吹风机沿着模具外围吹,然后轻轻的将模具往下滑落。

23. 脱模时模具底部放一个比模具小的杯子,用吹风机沿着模具外围吹,然后轻轻的将模具往下滑落。

草莓慕斯蛋糕,简单装饰一下,是不是有眼前一亮的感觉?

24. 简单装饰一下,是不是有眼前一亮的感觉?

草莓慕斯蛋糕,好好享受美味吧!

25. 好好享受美味吧!

菜谱创建于:2017年05月11日 13:31

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