自制肉皮冻
朋友做了肉皮冻给我，家里人尝后觉得很好吃，于是我请教了这位朋友，她教了我这个方法，做出来的肉皮冻很好吃，一点也不腻。现在把方法分享给大家。
79 菜谱
2063 粉丝
36 关注
食材
- 猪肉皮 450克
- 水 适量
- 花椒 30粒
- 大料 3个
- 酱油 20克
- 料酒 10克
- 腐乳 2块
- 姜片 4片
- 干辣椒 3个
步骤
1. 将买回来肉皮洗净，用刀将肉皮里残留的肥肉清理干净。
3. 5分钟后将肉皮取出，趁热再用刀清理一下没有弄干净的肥肉。
4. 然后切成细条。
5. 再次放入锅中煮，也是开锅后煮5分钟。（要换一锅干净的水，上次的水倒掉。）
6. 煮好后取出，放在一个盆子里。
7. 这时的肉皮表面看不到多余的肥肉和油脂。
9. 搅拌均匀后腌制10分钟。
10. 腌制时间我们准备腐乳和其它调料，调料可以根据自己平时炖肉的调料放。
11. 锅中重新放入一锅干净的水，水开后将腌制好的肉皮倒入锅中。
12. 放入准备好的调料，腐乳（提前压成泥。）和盐。
13. 大火煮开。
14. 水开后如果表面有浮沫，用勺子舀出。
15. 然后转中小火煮40分钟以上，用筷子双手夹一下肉皮，如果可以轻松夹断就熟了。
16. 煮好后倒入一个容器中晾凉定型。（我放置了一夜，如果室温温度高，可以等凉了以后放入冰箱冷藏室定型）
17. 成品图。
18. 展示图。
19. 调上一点蒜汁吃，味道很棒。
小贴士
- 1． 为了减少肉皮冻里的油脂，每次煮的时候都要换新水。
- 2． 肉皮不要煮得时间太长，肉皮如果煮得特别烂，做出来的肉皮冻吃起来为口感不Q.
- 3． 腐乳放之前要提前压碎。
- 4． 因为放的水不同，咸度也不样，放好后可以尝一下，不够咸和颜色不够可以调节酱油和盐的用量。
- 5． 调料可以根据自己的喜欢添加其它调料。
菜谱创建于:2017年05月17日 08:22
