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1. 腐竹用温水泡软;
2. 猪肉肥瘦分开,切薄片,豆干切片切丝都可以;
3. 姜葱切碎,青椒切小块,小葱切段;
4. 热锅,注油,五六成热,先放入肥肉,爆出猪油,放入姜蒜,豆干跟肉片一起翻炒,猪肉变色断生,然后放入腐竹一起翻炒;
5. 锅里倒入适量的生抽,料酒,一小勺白糖,少许鸡精继续翻炒上色;
6. 放入青椒翻炒;
7. 炒出青椒香味,收汁,放入葱段即可;
8. 出锅,装盘。