不回缩的迷你小纸杯戚风蛋糕

不回缩的迷你小纸杯戚风蛋糕

家里的小朋友爱分享,经常想着把家里的小零食带到幼儿园分享,这款迷你小纸杯蛋糕就是首选,让我们一起分享吧,我用的模具比较小,配方的量可以烤2盘,24个小蛋糕

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食材

  • 低筋面粉 32克
  • 15克
  • 奶粉 5克
  • 玉米油 12克
  • 细砂糖 35克
  • 鸡蛋 2只

步骤

不回缩的迷你小纸杯戚风蛋糕,分离蛋白和蛋黄,装蛋白的盆一定要无<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 156925'>水</a>无油

1. 分离蛋白和蛋黄,装蛋白的盆一定要无无油

不回缩的迷你小纸杯戚风蛋糕,把纸模放到模具里,稍微整理一下

2. 把纸模放到模具里,稍微整理一下

不回缩的迷你小纸杯戚风蛋糕,准备一只干净的小盆,依次放入水,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 1124'>奶粉</a>,糖10克,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 140122'>玉米油</a>,用手动打蛋器快速搅拌到盆内液体完全乳化

3. 准备一只干净的小盆,依次放入水,奶粉,糖10克,玉米油,用手动打蛋器快速搅拌到盆内液体完全乳化

不回缩的迷你小纸杯戚风蛋糕,加入过筛的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 548'>低筋面粉</a>,十字切拌手法拌匀,不要画圈搅拌,容易起筋

4. 加入过筛的低筋面粉,十字切拌手法拌匀,不要画圈搅拌,容易起筋

不回缩的迷你小纸杯戚风蛋糕, 分2次加入蛋黄,拌匀后再加入另外一个蛋黄

5. 分2次加入蛋黄,拌匀后再加入另外一个蛋黄

不回缩的迷你小纸杯戚风蛋糕,蛋黄糊搅拌好,放一边备用

6. 蛋黄糊搅拌好,放一边备用

不回缩的迷你小纸杯戚风蛋糕,打发蛋白,25克糖分3次加入,打发到偏干性,提起打蛋头蛋白霜是小而尖的状态

7. 打发蛋白,25克糖分3次加入,打发到偏干性,提起打蛋头蛋白霜是小而尖的状态

不回缩的迷你小纸杯戚风蛋糕,取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊,2-8点钟方向手法翻拌均匀

8. 取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊,2-8点钟方向手法翻拌均匀

不回缩的迷你小纸杯戚风蛋糕,把蛋黄糊倒回装有蛋白的盆里,继续同样手法翻拌均匀

9. 把蛋黄糊倒回装有蛋白的盆里,继续同样手法翻拌均匀

不回缩的迷你小纸杯戚风蛋糕, 将面糊装入裱花袋中,挤入蛋糕模具中,整个模具稍微震2下。烤箱150度预热

10. 将面糊装入裱花袋中,挤入蛋糕模具中,整个模具稍微震2下。烤箱150度预热

不回缩的迷你小纸杯戚风蛋糕,预热结束后,将蛋糕放入烤箱中层,烘烤20分钟

11. 预热结束后,将蛋糕放入烤箱中层,烘烤20分钟

不回缩的迷你小纸杯戚风蛋糕,蛋糕出炉后取出放凉

12. 蛋糕出炉后取出放凉

不回缩的迷你小纸杯戚风蛋糕,蛋糕很饱满,一口一个

13. 蛋糕很饱满,一口一个

小贴士

  1. 1.夏天打发蛋白的时候可以滴几滴柠檬汁或者白醋,有助于蛋白的稳定
  2. 2.我用的模具比较迷你,2个蛋的份量烤了2盘,建议焙友选择稍大一点的模具
菜谱创建于:2017年05月22日 14:28

应季菜肴

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