拉花斑马心戚风
斑马戚风做起来倒也不难，只是很考验耐心。倒面糊时尽量用小勺子，太大的勺子做出来不细致。做好后用牙签在戚风表面划拉几下，美美哒的拉花便出现在眼前啦！
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食材
- 鸡蛋 4个
- 牛奶 60克
- 玉米油 45克
- 糖 65克
- 低筋粉 85克
- 竹炭粉 10克
- 温水 8克
- 柠檬汁 4滴
步骤
1. 准备好所有材料，以免制作时手忙脚乱。
2. 竹炭粉用8克温水调匀。
3. 鸡蛋分离蛋清蛋黄。
5. 混合搅拌均匀，充分乳化，到浓稠状态。
6. 筛入低筋粉，混合搅拌均匀，不可划圈搅拌，其他任何方式都可。
7. 加入蛋黄，一个混合均匀再加入下一个。
8. 直到全部加完，放旁备用。
9. 蛋白盆内加入几滴香草精（没有可不加）。
11. 打致蛋糊细腻，加入第二次细砂糖。
12. 出现纹路，加入最后一次细砂糖。
13. 继续打发，至拉起打蛋器出现直立的尖角，打发完成。
14. 取三分之一蛋白加入蛋黄盆内，切拌或翻拌混合均匀，不可划圈搅拌，以免消泡。
15. 倒回蛋白盆，再次以翻拌或切拌的手法混合均匀。
16. 混合均匀的蛋糊。
17. 平均分成两份。
18. 从其中一份蛋糊内取一小勺加入竹炭粉糊内，翻拌均匀。
19. 倒回蛋白盆内，混合均匀。预热烤箱上下火125度10分钟。
20. 取过模具，准备两个小勺子，然后舀一勺竹炭蛋糊，在竹炭糊上面再加入一勺原味蛋糊。
21. 如此循环，此图是一半蛋糊的时候。
22. 全部加完后，用牙签从四周向中间拉出花纹。
23. 轻震两下，震出大气泡。送入预热好的烤箱，以上下火125度，烘烤40分钟，转150度烘烤30分钟（温度和时间仅供参考，亲根据自己烤箱调整）。
24. 烤好后出炉轻震两下，震出热气，立刻倒扣烤网，晾凉后再脱模。
25. 成品。
26. 成品。
27. 成品。
28. 成品。
小贴士
- 1、用勺子舀蛋糊的时，嫌麻烦的话可以用个稍微大一些的勺子，花纹会厚实些。
- 2、想要拉花表面好看尽量做到不开裂，蛋白不可打太硬，烤制温度不要太高。
- 3、烤箱不同，时间和温度亲们自己调整。
