茄汁牛肉丸子烩饭

茄汁牛肉丸子烩饭

丸子人人都爱,选材非常的广泛,比如猪肉丸子、牛肉丸子、鸡肉丸子、鱼肉丸子、豆腐丸子、萝卜丸子等等。做法也多种多样,有氽、炸、煎、蒸等等。 有空的时候我们可以多做些丸子冻在冰箱,或直接买些半成品回家,打火锅、煮汤、烩菜等等,拿来配米饭面条都是顶呱呱。 特别是上班一族,下班后做一桌子菜更是不现实的,但也不能只管填饱肚子,营养均衡还是必要的。 来来来,看看咱的简餐——茄汁牛肉丸子烩饭。油煎的牛肉丸子用西红柿酱烩一下,然后浇到刚煮好的米饭上,再配几朵烫煮的西兰花。 哇,哇!首先从视觉上就征服了我自己,然后吃上一口酸酸甜甜,没在意一盘已经见底了,端起盘子将茄汁舔光光! 4人量 主料:牛肉泥400克、米饭4碗 调料:葱50克、姜15克、老抽5克、生抽15克、糖2克、盐2克 、米酒2汤匙、鸡蛋1个、适量的黑胡椒粉和十三香、自制西红柿酱500克、沾薯条番茄酱适量 配料:豌豆150克、西兰花1棵

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食材

  • 牛肉泥 400克
  • 米饭 4碗
  • 适量
  • 老抽 5克
  • 米洒 2汤勺
  • 黑胡椒粉 少许
  • 白砂糖 2克
  • 适量
  • 碗豆 150克
  • 15克
  • 生抽 15克
  • 鸡蛋 1个
  • 十三香 适量
  • 西兰花 1棵
  • 自制西红柿酱 500克
  • 小葱 50克
  • 沾薯条番茄酱 适量

步骤

茄汁牛肉丸子烩饭,
1.备好做牛肉丸子材料:<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 39975'>牛肉泥</a>、葱和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>

1. 1.备好做牛肉丸子材料:牛肉泥、葱和

茄汁牛肉丸子烩饭,
2.葱和姜切碎。

2. 2.葱和姜切碎。

茄汁牛肉丸子烩饭,
3.牛肉泥内加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>5克、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>15克、糖2克、盐2克 、米酒2汤匙、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9'>鸡蛋</a>1个、适量的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 134340'>黑胡椒粉</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 829'>十三香</a>拌均。

3. 3.牛肉泥内加入老抽5克、生抽15克、糖2克、盐2克 、米酒2汤匙、鸡蛋1个、适量的黑胡椒粉十三香拌均。

茄汁牛肉丸子烩饭,
4.将15克姜和50克葱切碎加水(约90ml)分多次拌入肉泥馅中,搅拌上劲。注:可以借助电动打蛋器。

4. 4.将15克姜和50克葱切碎加水(约90ml)分多次拌入肉泥馅中,搅拌上劲。注:可以借助电动打蛋器。

茄汁牛肉丸子烩饭,
5.加入面粉约30克拌均。注:这儿也可用土豆淀粉、地瓜粉、面包屑。

5. 5.加入面粉约30克拌均。注:这儿也可用土豆淀粉、地瓜粉、面包屑。

茄汁牛肉丸子烩饭,
6.平底锅倒入略多些油,油要完全盖住锅底。
当油温热的时候,用虎口挤出一个丸子,然后用个小勺子挖入油锅中,就这样做完全部的丸子。

6. 6.平底锅倒入略多些油,油要完全盖住锅底。 当油温热的时候,用虎口挤出一个丸子,然后用个小勺子挖入油锅中,就这样做完全部的丸子。

茄汁牛肉丸子烩饭,
7. 记住中间要不停地翻面,煎好的要取出来。全程保持中火,火大了就焦掉了。

7. 7. 记住中间要不停地翻面,煎好的要取出来。全程保持中火,火大了就焦掉了。

茄汁牛肉丸子烩饭,
8. 肉丸全部盛出,锅里的油也全部倒出来,留底油,将自制的西红柿酱倒入锅中。
400克肉泥,大约要用600克西红柿来炒西红柿酱。

8. 8. 肉丸全部盛出,锅里的油也全部倒出来,留底油,将自制的西红柿酱倒入锅中。 400克肉泥,大约要用600克西红柿来炒西红柿酱。

茄汁牛肉丸子烩饭,
9.加入适量的清水。如感觉色不够红艳的话,可以加些成品番茄酱,就是沾薯条的番茄酱。

9. 9.加入适量的清水。如感觉色不够红艳的话,可以加些成品番茄酱,就是沾薯条的番茄酱。

茄汁牛肉丸子烩饭,10.当酱汁煮开的时候,将前面煎炸好的丸子倒入锅中,加盖焖煮1-2分钟,至酱汁浓稠。

10. 10.当酱汁煮开的时候,将前面煎炸好的丸子倒入锅中,加盖焖煮1-2分钟,至酱汁浓稠。

茄汁牛肉丸子烩饭,11.起锅前撒上一大把豌豆,拌均即可出锅。
注:如豌豆较老要事先焯烫一下,不可放入锅中久煮,颜色就不绿了。

11. 11.起锅前撒上一大把豌豆,拌均即可出锅。 注:如豌豆较老要事先焯烫一下,不可放入锅中久煮,颜色就不绿了。

茄汁牛肉丸子烩饭,
12.焖烩丸子的时候,煮开半锅水,水里加点盐,滴几滴油,将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 119'>西兰花</a>焯烫断生。

12. 12.焖烩丸子的时候,煮开半锅水,水里加点盐,滴几滴油,将西兰花焯烫断生。

茄汁牛肉丸子烩饭,
13.最后将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 507'>米饭</a>、丸子、西兰花盛入碗中享用。

13. 13.最后将米饭、丸子、西兰花盛入碗中享用。

小贴士

  1. 在做肉丸时如加些洋葱碎在肉馅里,口感会更加好。
菜谱创建于:2017年06月09日 15:30

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