鲜虾酿西葫芦盅

鲜虾酿西葫芦盅

美味又漂亮,清新又鲜美;宴客高大上,家吃营养好。 当我打开锅盖瞬间,真得被它们的美艳惊呆了。 一只只的粉色虾儿倒立在碧绿的盅中,真得好可爱。 主料:大虾9个、 西葫芦1根 调味料:盐、糖、白胡椒、淀粉1茶匙、米酒1汤匙、生姜3克、小香葱1根、大蒜1瓣

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食材

  • 大虾 9个
  • 西葫芦 1根
  • 适量
  • 1克
  • 适量
  • 白胡椒 少许
  • 米酒 1汤匙
  • 小香葱 1根
  • 淀粉 1茶匙
  • 生抽 5克
  • 大蒜 1瓣
  • 生姜 3克

步骤

鲜虾酿西葫芦盅,
1.备好主材:<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 296'>大虾</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 66'>西葫芦</a>

1. 1.备好主材:大虾西葫芦

鲜虾酿西葫芦盅,剥壳:保留虾尾和最后1节壳,其余的去除。

2. 剥壳:保留虾尾和最后1节壳,其余的去除。

鲜虾酿西葫芦盅,3.从背部划开,摘除虾线,清洗干净。

3. 3.从背部划开,摘除虾线,清洗干净。

鲜虾酿西葫芦盅,4.然后将虾子的上部戳个洞,虾尾向上穿过洞,如图。

4. 4.然后将虾子的上部戳个洞,虾尾向上穿过洞,如图。

鲜虾酿西葫芦盅,5.取一小碗,将处理好的虾子放入,加盐、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 134292'>白胡椒</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 4367'>米酒</a>抓匀,再加入半茶匙的淀粉抓匀。

5. 5.取一小碗,将处理好的虾子放入,加盐、白胡椒米酒抓匀,再加入半茶匙的淀粉抓匀。

鲜虾酿西葫芦盅,6.西葫芦切成2厘米的段,挖去中间的瓜瓤,留一薄底,做成盅的形状。

6. 6.西葫芦切成2厘米的段,挖去中间的瓜瓤,留一薄底,做成盅的形状。

鲜虾酿西葫芦盅,7.在西葫芦面上撒一层薄盐(为了有点低味),内壁抹一层淀粉(为了更好的粘附),将调好味的大虾放入西葫芦盅中(1个盅放1只虾),并且整理一下造型。
注:如果洞较大,取点瓜瓤垫底。

7. 7.在西葫芦面上撒一层薄盐(为了有点低味),内壁抹一层淀粉(为了更好的粘附),将调好味的大虾放入西葫芦盅中(1个盅放1只虾),并且整理一下造型。 注:如果洞较大,取点瓜瓤垫底。

鲜虾酿西葫芦盅,8.水烧开上笼,大火蒸5-8分钟。

8. 8.水烧开上笼,大火蒸5-8分钟。

鲜虾酿西葫芦盅,
9.时间到关火,打开锅盖滴点<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>或蒸鱼鼓汁在盘中,然后将汁水倒出来,再分浇到每一个鲜虾酿西葫芦盅上,盖上锅盖。

9. 9.时间到关火,打开锅盖滴点生抽或蒸鱼鼓汁在盘中,然后将汁水倒出来,再分浇到每一个鲜虾酿西葫芦盅上,盖上锅盖。

鲜虾酿西葫芦盅,
10.另起锅,冷油下<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2800'>生姜</a>丝,当油烧热时扔下拍碎的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2794'>大蒜</a>。

10. 10.另起锅,冷油下生姜丝,当油烧热时扔下拍碎的大蒜

鲜虾酿西葫芦盅,11.撒点细香葱在虾上,将热油淋在每一个鲜虾酿西葫芦盅上,到此这道鲜虾酿西葫芦盅就完成了。
注:多烧点油,余下的炒菜,油太少全沾在锅里,舀不出来。

11. 11.撒点细香葱在虾上,将热油淋在每一个鲜虾酿西葫芦盅上,到此这道鲜虾酿西葫芦盅就完成了。 注:多烧点油,余下的炒菜,油太少全沾在锅里,舀不出来。

鲜虾酿西葫芦盅,12.上桌,是不是美呆了?做为宴客也特别给面子不是吗?

12. 12.上桌,是不是美呆了?做为宴客也特别给面子不是吗?

小贴士

  1. 1.部分西葫芦盅洞较大,取点瓜瓤垫底。
  2. 2.如果虾子过小,可以将虾仁拍烂与挖出来的瓜瓤拌在一起酿入。
  3. 3.简单的滴点香油,或葱油,不浇热油也是可以的。
  4. 4.复杂的葱姜蒜炸锅,倒入蒸出来的汁水,加入生抽调味勾芡,再浇到鲜虾酿西葫芦盅上,也就是说做法是多变的。
菜谱创建于:2017年06月10日 15:30

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