豹纹吐司

豹纹吐司

用中种法制作的豹纹吐司,野性貌美,口感细腻柔软,超级可爱又有种时尚感,是当下最火爆的网红吐司。

LindaGL

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食材

  • 中种面团:
  • 高粉 210克
  • 120克
  • 酵母 2克
  • 主面团:
  • 高粉 90克
  • 牛奶 60克
  • 酵母 1克
  • 3克
  • 白糖 30克
  • 黄油 25克
  • 可可粉 3克
  • 竹炭粉 3克

步骤

豹纹吐司,将中种面团A类原材一次性倒入面包机揉顺滑即可,不用揉出手膜,密封保存放冰箱冷藏发酵17小时以上。

1. 将中种面团A类原材一次性倒入面包机揉顺滑即可,不用揉出手膜,密封保存放冰箱冷藏发酵17小时以上。

豹纹吐司,冷藏发酵后的面团膨胀了一倍、组织成蜂窝状。

2. 冷藏发酵后的面团膨胀了一倍、组织成蜂窝状。

豹纹吐司,除<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 887'>黄油</a>外,一次性放入主面团原材进面包机揉面。将中种面团撕成块放入面包机揉顺滑后再加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 887'>黄油</a>继续揉面。

3. 除黄油外,一次性放入主面团原材进面包机揉面。将中种面团撕成块放入面包机揉顺滑后再加入黄油继续揉面。

豹纹吐司,面包机揉面至面团达到扩展阶段状态,即揉出手膜即可。

4. 面包机揉面至面团达到扩展阶段状态,即揉出手膜即可。

豹纹吐司,夏天室温密封发酵至两倍大,用手指沾面粉戳洞不回缩,一发完成了。

5. 夏天室温密封发酵至两倍大,用手指沾面粉戳洞不回缩,一发完成了。

豹纹吐司,排气后将面团分成三部分,原色230克左右,另外两个150克左右,分别放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 920'>可可粉</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 211839'>竹炭粉</a>揉均匀后,密封松弛15分钟左右。

6. 排气后将面团分成三部分,原色230克左右,另外两个150克左右,分别放入可可粉竹炭粉揉均匀后,密封松弛15分钟左右。

豹纹吐司,再分别平均分成15个面团,大小大概就好,不均匀的面团出来的图案才自然。

7. 再分别平均分成15个面团,大小大概就好,不均匀的面团出来的图案才自然。

豹纹吐司,将咖啡色面团擀成鸭舌状。

8. 将咖啡色面团擀成鸭舌状。

豹纹吐司,沿着长边卷起来搓成条、拉长至长度15CM左右。

9. 沿着长边卷起来搓成条、拉长至长度15CM左右。

豹纹吐司,一次性做好咖啡色长条。

10. 一次性做好咖啡色长条。

豹纹吐司,将咖啡色放入黑色面皮里、包裹起来搓成长条。

11. 将咖啡色放入黑色面皮里、包裹起来搓成长条。

豹纹吐司,留下几个黑色面皮不要全包了咖啡色长条,这样出来的图案不规则才美。

12. 留下几个黑色面皮不要全包了咖啡色长条,这样出来的图案不规则才美。

豹纹吐司,在用白色面皮完全包裹黑色长条,长条两头要收紧封好。

13. 在用白色面皮完全包裹黑色长条,长条两头要收紧封好。

豹纹吐司,包裹好的长条不要露出其他颜色。

14. 包裹好的长条不要露出其他颜色。

豹纹吐司,均匀地摆放在模具里。

15. 均匀地摆放在模具里。

豹纹吐司,放入有热<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 156925'>水</a>的地方密封开始二发,发酵至模具8分满,二发就完成了。

16. 放入有热的地方密封开始二发,发酵至模具8分满,二发就完成了。

豹纹吐司,烤箱预热后设置170度、150度上下火,中层烘烤35分钟左右出炉、摔打几下、震出热气,再脱模放凉。我是学厨吐司模具、柏翠烤箱的烘烤时间和温度。

17. 烤箱预热后设置170度、150度上下火,中层烘烤35分钟左右出炉、摔打几下、震出热气,再脱模放凉。我是学厨吐司模具、柏翠烤箱的烘烤时间和温度。

豹纹吐司,放凉后切片,每片纹理不同、切开有惊喜等着你呢。

18. 放凉后切片,每片纹理不同、切开有惊喜等着你呢。

豹纹吐司,涂上芒果果酱就是美味又漂亮的营养早点。野性貌美的豹纹吐司,超级可爱又有种时尚感。

19. 涂上芒果果酱就是美味又漂亮的营养早点。野性貌美的豹纹吐司,超级可爱又有种时尚感。

小贴士

  1. 烤箱、吐司模具不同,温度时间设定不同,温度时间以自己的烤箱和吐司模具为准。
菜谱创建于:2017年07月03日 23:47

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