北京名点——驴打滚
驴打滚是老北京的传统小吃之一，成品黄、白、红三色分明，煞是好看。因其最后制作工序中撒上的黄豆面，犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土，因此而得名“驴打滚”
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食材
- 糯米粉 150克
- 粘米粉 45克
- 水 180克
- 玉米油 15克
- 糖 10克
- 红豆沙 200克
- 黄豆 50克
步骤
2. 炒好的黄豆装盆子散热
3. 把黄豆放破壁机里打粉，考虑到让孩子多吃粗粮，打好的黄豆面我没过筛，喜欢口感细腻一点的可以过筛
4. 把所有材料分别称出来，糯米粉是自己磨的，所以看起来不像买的那么白
5. 干净的盆子里放入180克水，10克糖，15克植物油，搅拌到水里有细小的油星
6. 放入糯米粉和粘米粉
7. 把粉和水搅拌均匀到没有颗粒
8. 盖上保鲜膜静置20分钟（保鲜膜的作用是防止灰尘掉面糊里和蒸的时候没有水滴入面糊）
9. 放到锅里大火蒸20分钟
10. 面糊蒸熟，取出
11. 在面团里随意的划拉几下，快速散热
12. 在揉面垫上撒上黄豆面，尽量撒宽一点
13. 面团有余温的时候放到揉面垫上，把面团擀成一张大饼皮
14. 在面团上抹上红豆沙，尽量均匀一点
15. 把面皮卷成长条
16. 切成小块就可以吃了
小贴士
- 1.黄豆面想吃细腻一点的建议过筛
- 2.和面糊的水不要太多，尽量1：1的比例，可以先留一点水，如果干了再加点
- 3.蒸面糊之前最好是加保鲜膜，水份不会滴落到面糊里
菜谱创建于:2017年07月05日 10:25
