油豆腐塞肉

油豆腐塞肉

油豆腐塞肉属于江浙一带比较有名的家常菜肴,油豆腐是豆腐的炸制品,色泽金黄,内肉如丝,细致绵空,富有弹性。荠菜和猪肉制成肉馅塞进肉豆腐里,味道鲜美,制作简单,营养丰富。

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食材

  • 姜汁 8克
  • 料酒 15克
  • 油豆腐 12个
  • 生抽 8克
  • 5克
  • 6克
  • 腿肉 200克
  • 荠菜 120克
  • 高汤 200克

步骤

油豆腐塞肉,这个<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 126'>荠菜</a>是春天在野外挖的,绝对的绿色食品,洗干净焯水冷水浸泡,挤干水份,装保鲜袋放冰箱速冻,吃的时候拿出来解冻切碎,跟新鲜的没有区别。

1. 这个荠菜是春天在野外挖的,绝对的绿色食品,洗干净焯水冷水浸泡,挤干水份,装保鲜袋放冰箱速冻,吃的时候拿出来解冻切碎,跟新鲜的没有区别。

油豆腐塞肉,腿肉切小块洗干净控干水份。

2. 腿肉切小块洗干净控干水份。

油豆腐塞肉,放进料理机加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>打成肉糜。

3. 放进料理机加入料酒打成肉糜。

油豆腐塞肉,和荠菜碎一起放在容器里。

4. 和荠菜碎一起放在容器里。

油豆腐塞肉,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 729'>姜汁</a>、盐、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>顺时针朝一个方向搅拌,分次少量加入清水搅拌。

5. 加入生抽姜汁、盐、顺时针朝一个方向搅拌,分次少量加入清水搅拌。

油豆腐塞肉,肉馅搅上劲加入15克植物油搅拌均匀,封保鲜膜入冰箱冷藏30分钟。

6. 肉馅搅上劲加入15克植物油搅拌均匀,封保鲜膜入冰箱冷藏30分钟。

油豆腐塞肉,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 483'>油豆腐</a>开一个口,我是用手抠个洞哈哈。

7. 油豆腐开一个口,我是用手抠个洞哈哈。

油豆腐塞肉,用筷子塞进肉馅,多少随意,不要塞的非常多就可以了,稍微留点空隙吃的时候有汤汁。

8. 用筷子塞进肉馅,多少随意,不要塞的非常多就可以了,稍微留点空隙吃的时候有汤汁。

油豆腐塞肉,这样一个就做好了,油豆腐恢复原样。

9. 这样一个就做好了,油豆腐恢复原样。

油豆腐塞肉,这样的油面筋同样的做法。

10. 这样的油面筋同样的做法。

油豆腐塞肉,全部塞完放汤锅里,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 845'>高汤</a>和清水,清水的量无所谓,喜欢喝汤就多加一点,不喜欢就少加一点,煮开后可以加些菌菇进去,使汤的味道更鲜美。

11. 全部塞完放汤锅里,加入高汤和清水,清水的量无所谓,喜欢喝汤就多加一点,不喜欢就少加一点,煮开后可以加些菌菇进去,使汤的味道更鲜美。

油豆腐塞肉,关火撒葱花,可加少许盐,高汤是咸味的话可不加,可以尝一口在加盐,稍微加一点,味道淡一点。

12. 关火撒葱花,可加少许盐,高汤是咸味的话可不加,可以尝一口在加盐,稍微加一点,味道淡一点。

油豆腐塞肉,成品图,是不是非常有食欲。

13. 成品图,是不是非常有食欲。

油豆腐塞肉,这样一道可当菜亦可做汤的家常菜就完成了,是不是非常简单。

14. 这样一道可当菜亦可做汤的家常菜就完成了,是不是非常简单。

油豆腐塞肉,成品图。

15. 成品图。

油豆腐塞肉,成品图。!

16. 成品图。!

小贴士

  1. 调味品按自己口味喜好添加;
  2. 没有高汤直接用纯净水,汤的味道稍微差点;
  3. 这个肉馅多的可以包馄饨,水饺,包子等等。
菜谱创建于:2017年07月12日 00:52

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