蔓越莓奶酪面包

蔓越莓奶酪面包

网红的奶酪面包在两年前已经火爆了,但是我一直没有动手去做,看到评论有的人说吃起来会有点腻,于是我就在面团里加了一些酸酸甜甜的蔓越莓干。做好的面包涂上一层奶酪馅,再粘上奶粉,吃起来有很香浓的奶酪和奶粉的香味。面包的制作方法可以直接法,中种法,选你喜欢的,常用的可以。我觉得重点是在于那个奶酪馅。奶酪馅做好后感觉有点稀,要先放入冰箱冷藏后才用,这时候会浓稠很多,抹在面包上更容易。

海之韵

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食材

  • 高筋面粉 200g
  • 低筋面粉 50g
  • 125g
  • 鸡蛋液 37g
  • 细砂糖 26g
  • 2g
  • 奶粉 7g
  • 耐高糖酵母 3g
  • 无盐黄油 20g
  • 蔓越莓干 30g
  • 奶油奶酪 115g
  • 细砂糖(奶油奶酪) 20g
  • 牛奶 15g
  • 奶粉 20g

步骤

蔓越莓奶酪面包,面包桶里加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 156925'>水</a>,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 59311'>鸡蛋液</a>、糖,盐和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 1124'><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 1124'>奶粉</a></a>

1. 面包桶里加入鸡蛋液、糖,盐和奶粉

蔓越莓奶酪面包,加入面粉,在面粉顶端加入酵母,面包桶放入到面包机内

2. 加入面粉,在面粉顶端加入酵母,面包桶放入到面包机内

蔓越莓奶酪面包,选择和面10分钟,静置5分钟后加入切成小块的黄油,再选择和面程序15分钟

3. 选择和面10分钟,静置5分钟后加入切成小块的黄油,再选择和面程序15分钟

蔓越莓奶酪面包,在和面结束前3分钟,加入已经提前浸泡过并沥干水分的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 109174'>蔓越莓干</a>

4. 在和面结束前3分钟,加入已经提前浸泡过并沥干水分的蔓越莓干

蔓越莓奶酪面包,面团和好后,室温发酵50分钟左右,发酵两倍大,如果室温低的话就用面包机的发酵功能。

5. 面团和好后,室温发酵50分钟左右,发酵两倍大,如果室温低的话就用面包机的发酵功能。

蔓越莓奶酪面包,将发酵好的面团取出轻压排气,分成310克和170克面团,揉圆,再擀扁一下,分别放入六寸和四寸的圆模里。模具内要抹上黄油防粘,如果你的是不粘模具,可以忽略。

6. 将发酵好的面团取出轻压排气,分成310克和170克面团,揉圆,再擀扁一下,分别放入六寸和四寸的圆模里。模具内要抹上黄油防粘,如果你的是不粘模具,可以忽略。

蔓越莓奶酪面包,将面包胚放入烤箱内,选择发酵档35度,发酵时间约40到50分钟

7. 将面包胚放入烤箱内,选择发酵档35度,发酵时间约40到50分钟

蔓越莓奶酪面包,在等待发酵的时间制作奶酪馅,碗里放入切成小块的奶酪,隔热水软化,加入糖。

8. 在等待发酵的时间制作奶酪馅,碗里放入切成小块的奶酪,隔热水软化,加入糖。

蔓越莓奶酪面包,用电动打蛋器打至顺滑的状态,再加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 219'>牛奶</a>打均匀

9. 用电动打蛋器打至顺滑的状态,再加入牛奶打均匀

蔓越莓奶酪面包,最后加入奶粉打均匀,放入冰箱冷藏

10. 最后加入奶粉打均匀,放入冰箱冷藏

蔓越莓奶酪面包,面包胚发酵好之后,表面涂蛋液

11. 面包胚发酵好之后,表面涂蛋液

蔓越莓奶酪面包,放入预热好170度的烤箱下层,烘烤35分钟左右,上色明显的话可以加盖锡纸,防止颜色过深

12. 放入预热好170度的烤箱下层,烘烤35分钟左右,上色明显的话可以加盖锡纸,防止颜色过深

蔓越莓奶酪面包,面包做好后取出放凉,切成4块,每块中间切两刀,然后抹上奶酪馅

13. 面包做好后取出放凉,切成4块,每块中间切两刀,然后抹上奶酪馅

蔓越莓奶酪面包,每一面都沾上奶粉即可品尝

14. 每一面都沾上奶粉即可品尝

小贴士

  1. 1、配方里的水量仅供参考。 2、各型号的面包机和面时间不同。 3、蔓越莓干需要提前浸软后再沥干水分再使用。 4、做好的奶酪馅放入冰箱后会更浓稠。 5、烘烤温度仅供参考。 6、下面的分量可以做6寸和4寸圆模各一个。
菜谱创建于:2017年07月19日 14:50

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