百变造型吐司
有幸得到学厨“黑金刚”吐司模试用，做的吐司上色很快也很漂亮……吐司不但可以做营养的三明治，还可以放开思想的束缚，给孩子做出萌萌哒的可爱早餐哦……
12 菜谱
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食材
- 高筋面粉（中种） 130g
- 纯牛奶（中种） 90g
- 酵母（中种） 3g
- 鸡蛋 25g
- 纯牛奶 25g
- 细砂糖 50g
- 盐 2g
- 全脂奶粉 15g
- 高筋面粉 110g
- 酵母 1g
- 黄油 25g
步骤
1. 提前一天晚上做中种，中种面团材料全部混合，面包机和面20分钟。
2. 面团揉匀即可，表面光滑无需出膜，用一个结实的保鲜袋装好，排出里面的空气，收口密封起来，室温放置半小时后放冰箱冷藏一夜。
3. 准备主面团所有材料
5. 面团收圆放入容器，包上保鲜膜，室温静置进行一发，约30分钟。夏天温度高，我们这里天天30度，具体结合当地室温调整。
6. 一发至面团是原来的2倍大小，手指沾面粉，在面团中戳小洞，不回缩。
7. 面团进行按压排气
8. 切分成3个等量的面团，并滚圆盖保鲜膜静置10分钟
9. 把面团擀开成舌形，由下往上卷起来
10. 3面团擀好后包保鲜膜静置10分钟
11. 再次擀开面团，底部扒开一点，也是由上往下卷起来，后面收口捏紧，放吐司模里
12. 擀好的卷卷最好是2.5圈
13. 面团放进烤箱进行二发，现在温度高，没有开发酵功能，只是烤箱里放一杯热水，直接二发，中间换3次热水就可以了。
14. 大约50分钟后，面团发酵至8分满。
15. 烤箱165度预热，烘烤35分钟，出炉放烤网放凉。
16. 成品
17. 成品
18. 成品
19. 成品
20. 切2片吐司，剪出萌萌哒的锡纸盖在吐司上，然后放烤箱最上层里200烤5分钟左右上色
21. 小猫咪萌萌哒
22. 小兔子萌萌哒
小贴士
- 1、这次白鲨的面粉吸水性比较强，但各种面粉吸水性都不一样，所以液体量只供参考，具体还需要自己调整。
- 2、由于我这里天气比较热，牛奶是放冰箱冷藏后的，中种面团也不用回温！如果是冬天，液体要温的，且中种面团需要回温。夏天与冬天操作上略有不同哦！
- 3、由于各烤箱脾气都不一样，烘烤温度只是参考数值，具体还需要根据自家烤箱调整哦！
