广式五香腊味肉粽
咸肉粽选用五花肉和糯米为主原料制作的粽子。咸肉粽是汉族传统小吃，端午节食俗。外层粽叶以大量清水刷洗，糯米口感绵密软嫩，内馅用上选的五花肉，经过腌浸的程序，与生米包里起来入水煮熟而得。
22 菜谱
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食材
- 粽叶 一把
- 粽绳(米线 一捆
- 腩肉 半斤
- 咸蛋黄 10颗
- 腊肠 3根
- 虾干 8颗
- 五香粉 一包
- 栗子 10颗
- 盐 适量
- 猪油(花生油 适量
- 米酒 4滴
- 酱油 一勺
- 糖 一勺
- 糯米 一斤半
- 去皮绿豆 8量
- 南乳 两块
- 冰糖 12克
步骤
3. 取新鲜鸭蛋黄，注意不要那层衣，要不然影响口感
4. 把蛋黄涂上一层薄薄的白酒，拿去烤箱烤。烤箱预热上下火180度十分钟。你可以拿去蒸十分钟也行
5. 烤十分钟，待用
6. 泡虾米，我的大虾米，所以，用了8颗来泡，然后切碎了。成3厘米大小一块，你喜欢的也可以放一整只。
7. 这里有考好的咸蛋黄，切好的腊肠，猪肉一小碗，五香粉一包，还有切碎的虾米若干。放猪油，腊肠，虾米去煸香一下。
8. 切好的腩肉块，你可以再切小块点
9. 放入五香粉，大概3分之一包五香粉。然后放入6克的冰糖，四分之一的盐花，然后放入2块南乳。搅拌均匀，放置2小时以上。
10. 泡好的绿豆，要下锅炒一炒。加入沙姜炒一下。沙姜要拿出来。或者你可以榨汁放进去炒。我懒，哈哈哈。放入一汤勺五香粉，盐花，四分之一小勺。一汤勺猪油炒3.4分钟就好啦。或者你可以更懒，不炒。直接拌
12. 准备好材料，就可以包了，包粽子的手法可以参考各大厨的方法。
13. 放入底层糯米，绿豆，各种材料，再放入绿豆，糯米盖住
14. 笨拙的手法
15. 包起来
16. 边边的都折下去……去参考包粽手法。
17. 折好的样子，拿粽绳捆起来
18. 勉强能看
19. 冷水下锅煮，要腌过粽子面。大火煮开，小火炖3小时。
20. 出炉
21. 儿时最想念的味道。就是奶奶给我包的粽子。
22. 我喜欢绿豆多一点哈，好吃。
