一次发酵软吐司

一次发酵软吐司

一次发酵的吐司,节省时间,成品一样柔软好吃。

松鼠鱼77

+关注

97 菜谱

907 粉丝

92 关注

APP中收藏菜谱

食材

  • 高筋粉 260克
  • 牛奶 75克
  • 鸡蛋 80克
  • 40克
  • 2克
  • 黄油 20克
  • 酵母 4克
  • 奶粉 10克

步骤

一次发酵软吐司,所有材料按照<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 219'>牛奶</a>、蛋液、盐、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>(盐和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>对角放)、高筋粉、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 1124'>奶粉</a>,最上面挖坑放<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 731'>酵母</a>。

1. 所有材料按照牛奶、蛋液、盐、(盐和对角放)、高筋粉、奶粉,最上面挖坑放酵母

一次发酵软吐司,启动面包机和面程序10分钟,成柔软的面团。

2. 启动面包机和面程序10分钟,成柔软的面团。

一次发酵软吐司,取出面团,付保鲜膜或装保鲜袋放入冰箱冷藏15分钟。

3. 取出面团,付保鲜膜或装保鲜袋放入冰箱冷藏15分钟。

一次发酵软吐司,取出面团放入面包机,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 887'>黄油</a>,再次启动和面程序15分钟。

4. 取出面团放入面包机,加入黄油,再次启动和面程序15分钟。

一次发酵软吐司,和面结束,检查面团,能够拉出结实的薄膜就可以了,中间戳个小洞,洞口呈光滑状。

5. 和面结束,检查面团,能够拉出结实的薄膜就可以了,中间戳个小洞,洞口呈光滑状。

一次发酵软吐司,面团揉圆,均分成3份,盖保鲜膜静置5——10分钟。

6. 面团揉圆,均分成3份,盖保鲜膜静置5——10分钟。

一次发酵软吐司,取出其中一个面团,擀成长舌状。两边往中间对折,稍微压扁。

7. 取出其中一个面团,擀成长舌状。两边往中间对折,稍微压扁。

一次发酵软吐司,擀长,底部压薄,自伤而下卷起。

8. 擀长,底部压薄,自伤而下卷起。

一次发酵软吐司,2,5——3圈为最佳。

9. 2,5——3圈为最佳。

一次发酵软吐司,收口向下,排入吐司模具内,注意要同一个方向。

10. 收口向下,排入吐司模具内,注意要同一个方向。

一次发酵软吐司,盖上盖子送入烤箱发酵至8分满,烤箱内放一碗热水。自然发酵可以在土司盒上面盖上一块拧干水分的湿毛巾,以增加面团湿度。

11. 盖上盖子送入烤箱发酵至8分满,烤箱内放一碗热水。自然发酵可以在土司盒上面盖上一块拧干水分的湿毛巾,以增加面团湿度。

一次发酵软吐司,发酵至八分满即可。注意发酵将结束时要预热烤箱。

12. 发酵至八分满即可。注意发酵将结束时要预热烤箱。

一次发酵软吐司,送入预热好的烤箱,上下火165度烘烤35分钟即可。(时间和温度仅供参考)

13. 送入预热好的烤箱,上下火165度烘烤35分钟即可。(时间和温度仅供参考)

一次发酵软吐司,出炉后晾凉保鲜膜密封保存。

14. 出炉后晾凉保鲜膜密封保存。

一次发酵软吐司,成品拉丝棒棒!最爱一片一片手撕棉花的感觉。

15. 成品拉丝棒棒!最爱一片一片手撕棉花的感觉。

小贴士

  1. 1、 面粉的吸水性不同,请预留10克液体量做适当调整。
  2. 2、 面团不可发酵过头,否则考试过程中会长不高,或出现塌陷。
  3. 3、暂时吃不完可以冷冻。冷藏会让面吧加速老化。
菜谱创建于:2017年07月24日 17:10

应季菜肴

保存到手机 看其他做法