百香果慕斯
炎热的夏天，酸甜可口的百香果正好，每次网购回来，除了部分用来泡水喝，剩下的都留着做慕斯。百香果慕斯，是我做过慕斯里口味最棒的，百香果的酸很好的中和了奶油的甜腻，酸酸甜甜的味道最棒了。
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食材
- 慕斯层
- 牛奶 70克
- 百香果泥 60克
- 蛋黄 2个
- 细砂糖 50克
- 吉利丁粉 6克
- 水 60克
- 淡奶油 140克
- 镜面
- 水 30+30克
- 百香果汁 30克
- 细砂糖 30克
- 吉利丁粉 3克
步骤
1. 将6克吉利丁粉混合60克水，搅拌均匀后放入冰箱冷藏备用.
2. 打蛋盆中放入两个蛋黄。
3. 打蛋盆中放入两个蛋黄。
4. 搅拌搅匀。
5. 倒入百香果果泥。
6. 搅拌均匀。
7. 将牛奶倒入锅中煮沸。
8. 倒入百香果蛋黄糊中，一边倒一边搅拌。
9. 煮沸成为百香果酱，关火。
10. 我不喜欢吃百香果籽，如果你也不喜欢，请和我一样过筛。
11. 冷却后倒入冷藏的吉利丁搅拌均匀。
12. 淡奶油中加入糖粉，中速打发，奶油打发到6.7成状态，奶油有淡淡的纹路。
13. 取一半奶油倒入冷却的百香果酱中，混合均匀。
14. 倒入剩下的奶油，翻拌均匀，细腻无结块。
15. 将慕斯液倒入玻璃杯中，放入冰箱冷藏3小时。
16. 现在来制作镜面，将3克吉利丁粉混合30克水，搅拌均匀后放入冰箱冷藏备用，同时准备30克百香果汁。
17. 将30克水、30克百香果汁和30克糖粉一起放入小奶锅中，煮沸。
18. 冷却后倒入吉利丁搅匀。
19. 待冷却到微温后，倒在冷藏3个小时的慕斯上，继续放入冰箱冷藏2小时。
20. 酸酸甜甜，和百香果有关的一切都很喜欢。
21. 用杯子做慕斯，省去了脱模的环节，特别适合夏天。
