酸奶拉花蛋糕
一次偶然的机会看到了别人做的酸奶蛋糕，觉得很好奇，加酸奶做的蛋糕会是什么样的蛋糕？自己尝试之后口感特别棒有点像乳酪蛋糕的口感，后面看到别人做的斑马纹的蛋糕，然后就把两者结合起来做了今天这款酸奶拉花蛋糕，希望大家喜欢。在配方上根据少糖少油的原则，糖和油是我自己试验的量，甜度刚好。
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食材
- 鸡蛋 4颗
- 低筋面粉 50克
- 玉米淀粉 20克
- 浓稠酸奶 210克
- 食用油或者色拉油 30克
- 糖 60克
- 白醋或者柠檬汁 几滴
- 红曲粉 适量
步骤
1. 提前准备好要用到的工具和材料，做的时候更得心应手
2. 蛋白和蛋黄分离，蛋白中尽量不要有蛋黄
3. 蛋黄打散加入食用油搅拌均匀
4. 再加入酸奶搅拌均匀
6. 蛋白加几滴白醋用打蛋器低速打到大的鱼眼泡第一次加糖20克
7. 高速打到颜色开始变白，体积增大，蛋白开始变得细腻时第二次加糖20克
8. 打到微微出现纹路时第三次加糖20克
9. 打到提起打蛋器有弯钩成鸡尾状，倒扣盆子无滑动
10. 打好的蛋白分三次加到蛋黄糊中以上下翻拌的方式搅拌均匀成流动的蛋糕糊
11. 打好的蛋糕糊分一半的量加入红曲粉，红曲粉的量根据自己喜欢的颜色深度适量添加，搅拌均匀
12. 蛋糕模具底部铺一张油纸，一勺白色蛋糕糊然后一勺红色蛋糕糊，重复直到用完蛋糕糊
13. 震动蛋糕糊震出大气泡，用牙签在蛋糕糊表面拉花，由四周向中间拉线
14. 模具底部包上锡纸放入烤盘，烤盘里倒入一碗水的量，烤箱150度预热几分钟后放烤箱倒数第二层150度烤60分钟
15. 出炉后摔几下放凉放冰箱冷藏
16. 最后的切面是不是很好看呀😄
小贴士
- 各自的烤箱温度可能有差异，一开始温度可以调低一点防止开裂，拉花蛋糕开裂就影响颜值了，出炉不倒扣也是为了不影响颜值，有一点回缩是很正常的。冷藏后口感更佳
