辫子面包

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果实麻麻

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食材

  • 高筋面粉 250g
  • 牛奶 145g
  • 鸡蛋 25g
  • 酵母 3g
  • 2g
  • 30g
  • 黄油 20g
  • 馅料
  • 豆沙 110g
  • 核桃 60g
  • 蔓越莓 30g
  • 葡萄干 40g

步骤

辫子面包,准备好所有材料

1. 准备好所有材料

辫子面包,将面包部分出<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 887'>黄油</a>之外的材料放入面包机,顺序为先放<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 219'>牛奶</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9'>鸡蛋</a>,在放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 550'>高筋面粉</a>,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 731'>酵母</a>放中间,盐、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>对角线放

2. 将面包部分出黄油之外的材料放入面包机,顺序为先放牛奶鸡蛋,在放入高筋面粉酵母放中间,盐、对角线放

辫子面包,设置面包机和面程序20分钟,结束后加入软化的黄油继续和面20分钟

3. 设置面包机和面程序20分钟,结束后加入软化的黄油继续和面20分钟

辫子面包,揉面结束后,取一小块面团,用手慢慢抻开,形成不易破的薄膜

4. 揉面结束后,取一小块面团,用手慢慢抻开,形成不易破的薄膜

辫子面包,将面团整形放入容器中,在放一碗热水(防止面包表皮干),放入烤箱进行第一次发酵1个小时

5. 将面团整形放入容器中,在放一碗热水(防止面包表皮干),放入烤箱进行第一次发酵1个小时

辫子面包,发酵好的面团,大约原来的二倍大,用手指沾面粉,戳个小洞,不回缩不塌馅就说明发酵成功

6. 发酵好的面团,大约原来的二倍大,用手指沾面粉,戳个小洞,不回缩不塌馅就说明发酵成功

辫子面包,把面团排气后分成2份,根据自己的模具分成大小适量的剂子(我的小土司盒不一样大),盖上保鲜膜松弛15分钟

7. 把面团排气后分成2份,根据自己的模具分成大小适量的剂子(我的小土司盒不一样大),盖上保鲜膜松弛15分钟

辫子面包,松弛好的面团,用擀面杖擀成长度和自己的模具差不多,宽度宽一些

8. 松弛好的面团,用擀面杖擀成长度和自己的模具差不多,宽度宽一些

辫子面包,中间铺上<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 6517'>豆沙</a>、放<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 665'>核桃</a>碎、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 603'>葡萄干</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 660'>蔓越莓</a>,然后两边切条形(宽一些比较好看,我这切的有些窄了)

9. 中间铺上豆沙、放核桃碎、葡萄干蔓越莓,然后两边切条形(宽一些比较好看,我这切的有些窄了)

辫子面包,将面条片交织编成辫子

10. 将面条片交织编成辫子

辫子面包,编好后收紧头和尾,然后将面包胚移到模具中,放入烤箱发酵40分钟左右

11. 编好后收紧头和尾,然后将面包胚移到模具中,放入烤箱发酵40分钟左右

辫子面包,发酵好的面包胚

12. 发酵好的面包胚

辫子面包,烤箱预热5分钟,170度30分钟左右(中途上色加盖锡纸,避免上色太深)

13. 烤箱预热5分钟,170度30分钟左右(中途上色加盖锡纸,避免上色太深)

辫子面包,满满的馅料,咬一口特满足😊

14. 满满的馅料,咬一口特满足😊

菜谱创建于:2017年08月07日 23:00

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