双皮奶
双皮奶产于中国广东顺德，甘香嫩滑，别具一格，是有名的粤式甜品。几乎每个到顺德的人，都对当地的双皮奶赞不绝口。现在，在家也能做出超嫩的双皮奶啦。
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食材
- 全脂纯牛奶 250lm
- 全脂奶粉 20克
- 白砂糖 15克
- 鸡蛋 一个
步骤
1. 这么好所需要的食材。
2. 将奶粉倒入纯牛奶中。
3. 搅拌均匀后备用。
4. 将搅拌后的牛奶倒入奶锅中加热。
5. 加热至四周开始冒泡，但牛奶未烧开的程度，即可关火。
6. 拿一个碗，将烧热的牛奶倒入碗中。
7. 用勺子撇去泡沫后，让牛奶静至，表面产生奶皮。
8. 鸡蛋打开取蛋清。
9. 将生成奶皮的牛奶，保留奶皮，缓缓倒入打散的蛋清中。 牛奶沿着碗流下，奶皮保存在碗里，最后碗底需要保留一些牛奶让奶皮浮在牛奶上。
10. 牛奶倒入碗中后，和蛋清混合均匀。
11. 加入白砂糖，继续搅拌，让糖融化。
12. 将混合后的蛋奶液通过网筛过滤一次。
13. 将过滤后的蛋奶液装入有豁口的杯子里，沿着盛奶皮的碗边慢慢倒下去。让原来的奶皮仍然浮在表面。
14. 无需搅动，将盖上保鲜膜或盖子，防止蒸汽滴落影响成品，放入蒸笼，蒸15分钟即可。
15. 蒸好后，放温，加入少许蜜红豆即可。 冷藏后食用更佳。
16. 愉快的吃吧。
小贴士
- 祝你吃得愉快！
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菜谱创建于:2017年08月10日 15:37
