王健林最爱的“韭菜盒子”，大厨手把手教你
★★★★★ 小圆食记 Menu 韭菜盒子是中国北方地区东北三省、以及西北地区等地非常流行的传统小吃，在有些地区也是节日食品。 韭菜盒子表皮金黄酥脆，馅心韭香脆嫩，滋味优美，是适时佳点。 ★★★★★ 创意指数 韭菜盒子
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食材
步骤
1. 韭菜 1把、鸡蛋 3个 面粉 200g、香油 4g、花椒油 4g、盐 2g、清水 50ml
2. 面粉中倒入90°热水，顺时针搅拌
3. 用手揉成面团，拉上保鲜膜，醒20分钟
4. 韭菜洗净，切末
5. 淋上少许油拌匀
6. 将3个鸡蛋打匀
7. 油锅倒入少许油，倒入鸡蛋液，炒碎
8. 将鸡蛋倒入韭菜中
9. 撒入2g盐、4g香油、4g花椒油，拌匀
10. 面板撒上少许面粉，将醒好的面条搓成条
11. 切合适大小
12. 用手掌压成圆饼
13. 放适量馅，将面皮对折
14. 将面皮向内折成花边
15. 开中火，煎至两面金黄即可
小贴士
- 1.做面团时用90°的热水去拌面粉，容易发面
- 2.韭菜盒子趁热吃，放久了影响口感
菜谱创建于:2017年08月14日 11:56
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