冬瓜圆子汤

冬瓜圆子汤

冬瓜是一种药食兼用的蔬菜，具有多种保健功效。中医认为，冬瓜味甘、淡、性凉，入肺、大肠、小肠、膀胱经；具有润肺生津，化痰止渴，利尿消肿，清热祛暑，解毒排脓的功效。今天用它做最简单的家常菜汤菜，全家老少皆宜

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食材

猪肉 200g
冬瓜 800g
姜一小块
葱 1根
盐约4~5g
料酒 1小勺
胡椒粉少许
蚝油适量
淀粉 2小勺
蛋清半个

步骤

冬瓜圆子汤,准备如图的食材，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 56'>冬瓜</a>可用青皮的，我喜欢小的这种。肉呢最好前腿肉，最近2天暴雨没出门，将做肉片的肉拿来用了

1. 准备如图的食材，冬瓜可用青皮的，我喜欢小的这种。肉呢最好前腿肉，最近2天暴雨没出门，将做肉片的肉拿来用了

冬瓜圆子汤,剁很细的肉末，不喜欢机器绞的口感

2. 剁很细的肉末，不喜欢机器绞的口感

冬瓜圆子汤,将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>白和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>叶分别切末

3. 将葱白和葱叶分别切末

冬瓜圆子汤,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>一半拍碎，一半擦<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>蓉（我家孩子不喜<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>，切末吃出来就吐掉，因此都弄成蓉，吃味却不见<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>）

4. 姜一半拍碎，一半擦姜蓉（我家孩子不喜姜，切末吃出来就吐掉，因此都弄成蓉，吃味却不见姜）

冬瓜圆子汤,冬瓜去皮切块备用

5. 冬瓜去皮切块备用

冬瓜圆子汤,水开后放入冬瓜，姜碎，煮开

6. 水开后放入冬瓜，姜碎，煮开

冬瓜圆子汤,肉馅中放1.5g盐

7. 肉馅中放1.5g盐

冬瓜圆子汤,姜葱末，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>

8. 姜葱末，料酒

冬瓜圆子汤,少许<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 720'>胡椒粉</a>

9. 少许胡椒粉

冬瓜圆子汤,半个鸡<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 17'>蛋清</a>

10. 半个鸡蛋清

冬瓜圆子汤,放1/2勺的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 721'>蚝油</a>（图中的倒多了，实际没用完）

11. 放1/2勺的蚝油（图中的倒多了，实际没用完）

冬瓜圆子汤,放入淀粉顺一个方向搅拌上劲

12. 放入淀粉顺一个方向搅拌上劲

冬瓜圆子汤,拌好的如图示这样的，肉馅很有粘性

13. 拌好的如图示这样的，肉馅很有粘性

冬瓜圆子汤,冬瓜煮八成熟时转小火，手抓一把肉馅，用虎口挤出一小肉团，勺子沾下水，将肉丸刮到锅里

14. 冬瓜煮八成熟时转小火，手抓一把肉馅，用虎口挤出一小肉团，勺子沾下水，将肉丸刮到锅里

冬瓜圆子汤,全部做好后转中大火煮开，肉丸全部浮起来就可以调味

15. 全部做好后转中大火煮开，肉丸全部浮起来就可以调味

冬瓜圆子汤,加入盐，胡椒粉调味，撒入葱花

16. 加入盐，胡椒粉调味，撒入葱花

冬瓜圆子汤,盛碗，配上一碗米饭，加点小咸菜，一餐就搞定，有荤有素还有汤。

17. 盛碗，配上一碗米饭，加点小咸菜，一餐就搞定，有荤有素还有汤。

小贴士

肉馅的调味按自己口味来调
一定要顺一个方向搅拌上劲

菜谱创建于:2017年08月25日 22:35

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