抹茶慕斯酸奶蛋糕

1. 奥利奥饼干和馅分离

2. 用料理机或者擀面一头把奥利奥饼干打成粉末状

3. 黄油用水浴加热法融化，就是碗底加一碗开水

4. 融成液体

5. 融化了的黄油倒入打碎了的奥利奥饼干粉末中

6. 搅拌，沿着八寸活底模具剪一张油纸，垫在地下，再将搅拌好的奥利奥饼干倒入模具底部，压压结实，放入速冻，半小时后取出

7. 蛋清加糖A分三次，打发至有纹路，打发器上有倒钩状即可，可以加几滴香草精更香

8. 蛋黄里筛入低筋面粉和玉米淀粉，加入食用油酸奶糖B，开始搅拌，搅拌至均匀无气泡

9. 在搅拌好的蛋黄液中分三次加入打发好的蛋清，继续搅拌均匀，倒入八寸模具，如果只有一个八寸模具，记得将冷冻好的奥利奥底取出来，继续放在冰箱，以免又化开，在底盘中加一盘清水，上下管发热，上管温度可以低一点，120度，下管高一点，220度，45分钟，因为烤箱不同，所以要及时打开看看以免温度过高或过低，可以及时调整

10. 因为这个是养生锅，懒得进厨房开火，所以温度只能达到45度，不建议用，还是用小火，加入牛奶，糖，筛入抹茶粉，慢慢搅拌至均匀后加入用冷水泡软的吉利丁片，趁着牛奶的余温，是吉利丁片彻底融化，打发淡奶油，加入糖，几滴香草精，打发至有纹路即可，不要过，抹茶牛奶液分两次倒入打发好的淡奶油中，搅拌均匀无气泡即可，这就是慕斯液

11. 蛋糕出炉后切薄薄的一层，大概一厘米，再将它的边缘切掉，要比八寸小，冷却。取出冰箱里的奥利奥底，倒入慕斯液，盖满一层即可，放入速冻，半个小时或者更短一点，只要慕斯液不再随着模具抖动而晃动就可以了，放入蛋糕坯子，放在中间，不与模具接触，留有大概5mm的空隙，继续倒一层慕斯液，刚刚盖住蛋糕坯子顶部即可，放入速冻，继续像上一步操作，慕斯液不再晃动即可，然后再倒入最后一层慕斯液做顶，千万不能怕麻烦省略了第二次到慕斯液而一次性倒入，因为蛋糕坯子会浮起来，然后慕斯顶会很薄很薄很薄，最后放入冷藏，三个小时后取出，用吹风机沿着模具外侧吹一下，就能脱模了，可以再打发一些淡奶油拉花，不吃的话可以放冷藏室了，不是速冻了喔！

12. 完美，因为自己吃所以没有拉花