心型巧克力淋面慕斯
想好吃又想好看，选择了不太甜的巧克力淋面，用的法芙娜巧克力和可可粉，自然醇厚丝滑，虽没有高大上的摆盘，可味道真的秒杀许多甜品店，如果你想每天都过情人节，不妨试试。步骤挺多，但真心不难，一步一步照着做，说不定你就能用这道甜品俘获他的心！
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食材
- 鸡蛋 3个
- 玉米油 30克
- 低筋面粉 26克
- 可可粉A 4克
- 牛奶A 30克
- 糖粉A 30克
- 法芙娜黑巧克力币 80克
- 淡奶油 200克
- 糖粉B 20克
- 牛奶B 50克
- 吉利丁片A 10克
- 牛奶C 180克
- 糖粉C 80克
- 可可粉B 40克
- 吉利丁B 4克
步骤
1. 现在来做蛋糕胚，先将蛋清和蛋黄分离，蛋黄盆里倒入牛奶A和油，让牛奶和油充分包裹蛋黄，然后放一边备用。
2. 用打蛋器将蛋清打到鱼眼状态时，加入三分之一的糖A。
3. 分三次加入糖粉A，边打边检查蛋白霜细腻程度，直到提起坚挺的小尖勾。
4. 将低筋面粉和可可粉过筛，倒入之前的混合的蛋黄盆里，用手动打蛋器，把所有材料搅拌均匀，蛋黄糊变得细腻无颗粒。
5. 用翻拌的手法，混合蛋白霜和蛋黄糊，均匀无杂质。将蛋糕糊倒入垫好油纸的烤盘中，轻轻震出大气泡，放入提前预热好的烤箱，145度28分钟。
6. 烤好的蛋糕胚，轻轻从烤盘中提出，放晾架上晾凉备用。
7. 黑巧克力切碎后，隔水融化后放凉备用。
8. 将吉利丁片A用冷水泡软，之后挤干水分放入牛奶B中入微波炉叮化。
9. 淡奶油加糖粉B打发至7分.
10. 再加入融化的黑巧克力和牛奶吉利丁液混合均匀。
11. 将淡奶油与巧克力液混合均匀。
12. 倒入心形硅胶模中，8分满，留一点位置放蛋糕片。
13. 将可可蛋糕分割成心型，放入硅胶模，随后放入冰箱冷冻4小时。
14. 慕斯冷冻后，比较好脱模，室温放一会依然会恢复慕斯的口感。将烤网放在烤盘上，再将甜点放在烤网上，先放入冰箱继续冷藏。
15. 现在准备淋面部分，将牛奶C、糖粉C和可可粉B放入小锅中，开中火用打蛋器搅拌至可可粉融化。
16. 用耐高温刮刀搅拌，沸腾后煮一小会儿，质地浓稠、体积开始缩小后就从火上移开，不要煮太久。
17. 当温度降下来后，再放入提前泡软的吉利丁片B，搅拌融化。
18. 过一次筛，放凉备用。
19. 待温度慢慢降下来，微温时，将慕斯从冰箱里取出，从中心淋上去，动作要快，让淋面快速扩散，则会比较均匀的覆盖在表面，我觉得淋面的过程非常爽，可以
20. 轻轻地用抹刀将它移到盘中就可以开动啦。普普通通的慕斯，淋一淋立刻变高级。
21. 做起来真的毫无压力，而且很美味哦！
