花卷双吃

花卷双吃

可能很多吃瓜群众和我一样,有花卷就不吃馒头的。花卷有点咸咸的味道,吃起来也比馒头更香。今天做的是两种花卷,一个是原味的大众花卷,一个是香葱花卷

狐哓仙

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食材

  • 面粉 3平碗
  • 清水 适量
  • 少许
  • 小葱 三根
  • 食用油 少许
  • 酵母粉 5克

步骤

花卷双吃,对于加泡打粉还是酵母粉,两种版本我都尝试了,结果证实干酵母效果更好一些。如果用泡打粉直接和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 519'>面粉</a>混合,用量不要超过<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 519'>面粉</a>的1.2%
如果用干酵母,提前用温水溶解后,再倒入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 519'>面粉</a>中

1. 对于加泡打粉还是酵母粉,两种版本我都尝试了,结果证实干酵母效果更好一些。如果用泡打粉直接和面粉混合,用量不要超过面粉的1.2% 如果用干酵母,提前用温水溶解后,再倒入面粉

花卷双吃,一边往面粉中加水,一边用手或者筷子拌,面粉就会出现雪花状的块。

2. 一边往面粉中加水,一边用手或者筷子拌,面粉就会出现雪花状的块。

花卷双吃,把所有的雪花状面块揉成面团

3. 把所有的雪花状面块揉成面团

花卷双吃,表面不用特别光滑,揉均匀了就可以。盖上保鲜膜

4. 表面不用特别光滑,揉均匀了就可以。盖上保鲜膜

花卷双吃,把面连盆放在阳光照射的地方,或者放在任何温暖的地方发酵一到两个小时

5. 把面连盆放在阳光照射的地方,或者放在任何温暖的地方发酵一到两个小时

花卷双吃,各地的温度不同,只要面团发酵到原来的1.5到2倍大就可以了。手指戳面团,不粘手不回缩就可以揉面了

6. 各地的温度不同,只要面团发酵到原来的1.5到2倍大就可以了。手指戳面团,不粘手不回缩就可以揉面了

花卷双吃,面团用力揉一会,做到排气。如果有排气擀面杖也可以使用。因为发酵,很多空气都在面团里,所以排气后才能继续制作。面团分成四份。

7. 面团用力揉一会,做到排气。如果有排气擀面杖也可以使用。因为发酵,很多空气都在面团里,所以排气后才能继续制作。面团分成四份。

花卷双吃,用大号擀面杖把一份面团擀成大的薄饼。如果面板足够大,不用分份。

8. 用大号擀面杖把一份面团擀成大的薄饼。如果面板足够大,不用分份。

花卷双吃,在饼上均匀的刷一层薄薄的油

9. 在饼上均匀的刷一层薄薄的油

花卷双吃,再均匀的撒一点盐。盐得多少根据自身 口轻重而定

10. 再均匀的撒一点盐。盐得多少根据自身 口轻重而定

花卷双吃,然后从一头叠起来,叠成长方形。再用刀切成宽度相等的若干份。大概三四厘米宽

11. 然后从一头叠起来,叠成长方形。再用刀切成宽度相等的若干份。大概三四厘米宽

花卷双吃,把两个宽条叠在一起,一上一下

12. 把两个宽条叠在一起,一上一下

花卷双吃,用一根筷子从中间用力按压,但不要压到底。

13. 用一根筷子从中间用力按压,但不要压到底。

花卷双吃,拿下筷子可以看到清晰的压痕。

14. 拿下筷子可以看到清晰的压痕。

花卷双吃,把两头像拧糖果一样拧个90度,一前一后的拧出形状

15. 把两头像拧糖果一样拧个90度,一前一后的拧出形状

花卷双吃,拧好后把两头捏在一起,捏紧后朝下放置

16. 拧好后把两头捏在一起,捏紧后朝下放置

花卷双吃,往篦子上刷一层薄薄的油,放入花卷,每一个之间都留有空隙,防粘。锅内放冷水蒸,让热气一点点往上蒸,也有个发酵的过程。先小火,开锅后转中到大火。

17. 往篦子上刷一层薄薄的油,放入花卷,每一个之间都留有空隙,防粘。锅内放冷水蒸,让热气一点点往上蒸,也有个发酵的过程。先小火,开锅后转中到大火。

花卷双吃,葱花花卷就是在步骤10撒盐后,再撒一些葱花

18. 葱花花卷就是在步骤10撒盐后,再撒一些葱花

花卷双吃,剩下的做法和卷法都一样了

19. 剩下的做法和卷法都一样了

花卷双吃,蒸15到20分钟即可。不要立即掀锅盖,不然容易塌下来。等待个十分钟二十分钟以后再开盖

20. 蒸15到20分钟即可。不要立即掀锅盖,不然容易塌下来。等待个十分钟二十分钟以后再开盖

花卷双吃,非常宣软,我更喜欢吃葱花味的😄

21. 非常宣软,我更喜欢吃葱花味的😄

花卷双吃,涂上还有个巧克力味的花卷,临时客串😄

22. 涂上还有个巧克力味的花卷,临时客串😄

菜谱创建于:2017年09月13日 17:02

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