鱼香肉丝

鱼香肉丝

鱼香肉丝是一道传统名菜,属川菜,主料为猪肉、黑木耳,辅料因人而异,成菜色红润、肉嫩、鲜香。 这道菜应该很多人都会做,每个人做的版本都不一样,重要的是按自己口味做,相当不错的下饭菜。

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食材

  • 猪肉:300克
  • 青椒:半个
  • 黑木耳:适量
  • 胡萝卜:一块
  • 茭白笋:一根
  • 蒜:几瓣
  • 姜:少许
  • 葱白:少许
  • 生粉:1勺
  • 生抽:2勺
  • 料酒:1勺
  • 白糖:半勺
  • 香醋:1勺
  • 豆瓣酱:1勺
  • 食用油:适量
  • 盐:适量

步骤

鱼香肉丝,胡萝卜,青椒,茭白笋,黑木耳分别切丝备用。

1. 胡萝卜,青椒,茭白笋,黑木耳分别切丝备用。

鱼香肉丝,蒜,葱白,姜切末备用。

2. 蒜,葱白,姜切末备用。

鱼香肉丝,猪肉切丝,加少许盐。

3. 猪肉切丝,加少许盐。

鱼香肉丝,加半勺生粉。

4. 加半勺生粉。

鱼香肉丝,半勺油腌制,这样炒出的肉丝比较嫩。

5. 半勺油腌制,这样炒出的肉丝比较嫩。

鱼香肉丝,调汁:1勺生粉加4勺水,加2勺生抽。

6. 调汁:1勺生粉加4勺水,加2勺生抽。

鱼香肉丝,半勺白糖。

7. 半勺白糖。

鱼香肉丝,1勺料酒,1勺香醋搅匀。

8. 1勺料酒,1勺香醋搅匀。

鱼香肉丝,锅放油,放肉丝翻炒,炒变色装出备用。

9. 锅放油,放肉丝翻炒,炒变色装出备用。

鱼香肉丝,锅内加适量食用油,葱,姜,蒜末爆香。

10. 锅内加适量食用油,葱,姜,蒜末爆香。

鱼香肉丝,加入豆瓣酱炒香。

11. 加入豆瓣酱炒香。

鱼香肉丝,加入胡萝卜丝。

12. 加入胡萝卜丝。

鱼香肉丝,加入青椒丝。

13. 加入青椒丝。

鱼香肉丝,加入茭白笋丝。

14. 加入茭白笋丝。

鱼香肉丝,加入黑木耳。

15. 加入黑木耳。

鱼香肉丝,翻炒均匀。

16. 翻炒均匀。

鱼香肉丝,加入炒好的肉丝。

17. 加入炒好的肉丝。

鱼香肉丝,加入刚才调好的鱼香汁。

18. 加入刚才调好的鱼香汁。

鱼香肉丝,翻炒,小火收汁即可。

19. 翻炒,小火收汁即可。

鱼香肉丝,成品,这道菜非常下饭哦。

20. 成品,这道菜非常下饭哦。

小贴士

  1. 鱼香肉丝的做法多种多样,配菜可以随自己喜欢添加。肉丝加盐,生粉,油腌制一下,炒出来比较嫩。
菜谱创建于:2017年09月26日 15:12

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