秃黄油
中国食蟹的热情自古以来不曾消减,“蟹之鲜而肥,甘而腻,白似玉而黄似金”,清朝的李渔视螃蟹为色香味全然一体的至鲜之物,雪白细嫩的蟹肉虽鲜美,却不是其中之最,于是古时厨师琢磨出了新点子,只取集鲜美之大成者的蟹黄蟹膏,其他一概弃而不用,但用到猪油与现代健康美食理念略有不同,干脆,弃猪油而用橄榄油,尝鲜就要尝到最鲜,吃就要吃健康!
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食材
- 大闸蟹 1000g
- 橄榄油 100克
- 姜 30克
- 洋葱 50克
- 葱 30克
步骤
菜谱创建于:2017年09月27日 13:16