莲蓉蛋黄冰皮月饼

莲蓉蛋黄冰皮月饼

冰皮月饼是中国的传统中秋美食,成品洁白如玉,包上低糖的莲蓉馅料再加一个咸蛋黄,放冰箱冷藏几个小时后再食用。咬上一口QQ哒,软、糯、咸、香!太好吃啦~~~

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食材

  • 冰皮预拌粉 200克
  • 开水 200克
  • 咸蛋黄 6个
  • 莲蓉馅 200

步骤

莲蓉蛋黄冰皮月饼,先来处理蛋黄:把<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9596'>咸蛋黄</a>用食用油浸泡至少一个小时回油,这样处理蛋黄还无腥味。(图中为:金奇香<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9596'>咸蛋黄</a>)

1. 先来处理蛋黄:把咸蛋黄用食用油浸泡至少一个小时回油,这样处理蛋黄还无腥味。(图中为:金奇香咸蛋黄

莲蓉蛋黄冰皮月饼,烤盘里铺上油纸,放入所需用量的蛋黄。烤箱提前预热:上下180度,放中层,烤8分钟取出,晾凉备用。

2. 烤盘里铺上油纸,放入所需用量的蛋黄。烤箱提前预热:上下180度,放中层,烤8分钟取出,晾凉备用。

莲蓉蛋黄冰皮月饼,面粉倒入盆中,水200克备用。

3. 面粉倒入盆中,水200克备用。

莲蓉蛋黄冰皮月饼,水煮至沸腾倒入面粉中,边倒边搅拌。

4. 水煮至沸腾倒入面粉中,边倒边搅拌。

莲蓉蛋黄冰皮月饼,晾温热时揉成光滑的面团。(开始会有点粘手,揉一会就不粘了)

5. 晾温热时揉成光滑的面团。(开始会有点粘手,揉一会就不粘了)

莲蓉蛋黄冰皮月饼,烤好的蛋黄,适量的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 5405'>莲蓉馅</a>,月饼模具备用。(图中为:法焙客75克月饼模具)

6. 烤好的蛋黄,适量的莲蓉馅,月饼模具备用。(图中为:法焙客75克月饼模具)

莲蓉蛋黄冰皮月饼,莲蓉馅35克一个团成小圆球。皮55克一个揉圆备用。

7. 莲蓉馅35克一个团成小圆球。皮55克一个揉圆备用。

莲蓉蛋黄冰皮月饼,莲蓉馅在手心里按扁放入一个蛋黄。

8. 莲蓉馅在手心里按扁放入一个蛋黄。

莲蓉蛋黄冰皮月饼,用虎口慢慢上推包起来。

9. 用虎口慢慢上推包起来。

莲蓉蛋黄冰皮月饼,皮按扁放入馅料。

10. 皮按扁放入馅料。

莲蓉蛋黄冰皮月饼,用虎口慢慢上推包起来。

11. 用虎口慢慢上推包起来。

莲蓉蛋黄冰皮月饼,模具里刷上薄薄的食用油,包好的小圆球要呈稍微细长形方便放入模具里,这样周边不会碰破皮。

12. 模具里刷上薄薄的食用油,包好的小圆球要呈稍微细长形方便放入模具里,这样周边不会碰破皮。

莲蓉蛋黄冰皮月饼,按压模具直接脱模到盘子里即可。

13. 按压模具直接脱模到盘子里即可。

莲蓉蛋黄冰皮月饼,成品图。

14. 成品图。

莲蓉蛋黄冰皮月饼,外皮Q弹软糯有韧性。

15. 外皮Q弹软糯有韧性。

莲蓉蛋黄冰皮月饼,馅心微甜咸香。

16. 馅心微甜咸香。

莲蓉蛋黄冰皮月饼,蛋黄香香的沙沙的,不腥不油腻。简单易做,超级好吃!

17. 蛋黄香香的沙沙的,不腥不油腻。简单易做,超级好吃!

小贴士

  1. 莲蓉可随个人喜好替换成其他的馅料,入冰箱冷藏几个小时后口感更佳。
菜谱创建于:2017年09月28日 17:41

应季菜肴

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