三鲜包子

三鲜包子

在我们烟台当地这里的三鲜水饺和包子都是用五花肉、金钩海米和木耳所制的、而且必须要加姜末、味道极其浓郁鲜美无比、今天我用南瓜泥发的面团、做的三鲜发面包子、营养更丰富美味哟

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食材

  • 五花肉馅 500克
  • 金钩海米 80克
  • 木耳 50克
  • 大葱 1颗
  • 姜末 50克
  • 胡椒粉 5克
  • 老抽 10克
  • 生抽 20克
  • 8克
  • 味精 3克
  • 花生油 50克
  • 芝麻油 10克
  • 鸡蛋 1个
  • 面粉 500克
  • 酵母 5克
  • 南瓜泥 220克

步骤

三鲜包子,南瓜放入锅中大火蒸15分钟后关火后去皮放凉

1. 南瓜放入锅中大火蒸15分钟后关火后去皮放凉

三鲜包子,取220克<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 7594'>南瓜泥</a>加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 519'>面粉</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 731'>酵母</a>和成面团

2. 取220克南瓜泥加入面粉酵母和成面团

三鲜包子,和好的面团盖上盖子进行醒发

3. 和好的面团盖上盖子进行醒发

三鲜包子,金钩海米和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 233'>木耳</a>提前洗净泡发好、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 138'>大葱</a>切成碎末、姜切成碎末、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 233'>木耳</a>切成碎末

4. 金钩海米和木耳提前洗净泡发好、大葱切成碎末、姜切成碎末、木耳切成碎末

三鲜包子,五花肉馅里加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 720'>胡椒粉</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9'>鸡蛋</a>顺时针搅拌

5. 五花肉馅里加入老抽生抽胡椒粉鸡蛋顺时针搅拌

三鲜包子,金钩海米水分3次加入五花肉馅里搅拌均匀后加入切碎的葱花、姜末和切碎的木耳

6. 金钩海米水分3次加入五花肉馅里搅拌均匀后加入切碎的葱花、姜末和切碎的木耳

三鲜包子,加入盐和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 717'>味精</a>、把所有的食材搅拌均匀

7. 加入盐和味精、把所有的食材搅拌均匀

三鲜包子,倒入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 849'>花生油</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3738'>芝麻油</a>

8. 倒入花生油芝麻油

三鲜包子,搅拌均匀即可、美味诱人的三鲜馅料做好了

9. 搅拌均匀即可、美味诱人的三鲜馅料做好了

三鲜包子,面团醒发好了、组织是这样的

10. 面团醒发好了、组织是这样的

三鲜包子,醒发好的面团揉匀后搓成长条、用刀切成大小一致的剂子

11. 醒发好的面团揉匀后搓成长条、用刀切成大小一致的剂子

三鲜包子,摁扁擀成薄圆面皮

12. 摁扁擀成薄圆面皮

三鲜包子,放入馅料、捏上18个褶子即可

13. 放入馅料、捏上18个褶子即可

三鲜包子,把所有面皮的包上馅料

14. 把所有面皮的包上馅料

三鲜包子,锅中倒入适量清水、放上包好的包子、盖上锅盖醒发至1倍大

15. 锅中倒入适量清水、放上包好的包子、盖上锅盖醒发至1倍大

三鲜包子,中火烧开后继续蒸20分钟关火焖5分钟即可

16. 中火烧开后继续蒸20分钟关火焖5分钟即可

三鲜包子,美味诱人的三鲜包子就做好喽

17. 美味诱人的三鲜包子就做好喽

三鲜包子,成品一

18. 成品一

三鲜包子,成品二

19. 成品二

小贴士

  1. 南瓜蒸熟后一定要放凉以后、再用来和面、温度一定不要超过45度哟、温度过高、会把酵母烫死的、面团也就发不了喽……
菜谱创建于:2017年10月07日 16:14

应季菜肴

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