#甜味#玫瑰豆沙酥
我特别喜欢吃豆沙，尤其是玫瑰味道的，久吃不厌，今年过中秋做了给家人，带一些回婆家和娘家，酥酥的，甜甜的，好吃极了用。
69 菜谱
2407 粉丝
51 关注
食材
- 水油皮1：
- 中筋面粉 280g
- 白糖 45g
- 猪油 100g
- 清水 105g
- 酥皮2：
- 中筋面粉 220g
- 猪油 105g
- 食用香芋色素 8滴
- 豆沙馅料3：
- 玫瑰豆沙 850g
步骤
2. 我用面包机和面的，水和糖先放入面包机内
3. 然后倒入面粉，猪油，开启揉面程序28分钟
4. 取出面团直到可以拉出薄薄的手套膜，按照这个食材比例很容易出膜的
5. 水油皮面团用保鲜膜包住放在温室下醒面20分钟
6. 下一步，我们来做油酥，这个很简单，把猪油倒入称好的面粉中，带上手套翻拌成油酥面团
7. 翻拌成8成左右加入食用香芋色素，我加了大约8滴左右
8. 翻拌成油酥皮后包上保鲜膜，放入冰箱冷藏15分钟左右取出
9. 然后把醒好的水油皮分成均匀的小剂子，用保鲜膜盖住，水油皮是30g一个，一共14个
10. 从冰箱取出油酥分别分成与水油皮相等的数量，一个油酥剂子大约23g一个，共14个，用保鲜膜盖住防止流失水分
11. 做好的玫瑰豆沙馅分成油酥和油皮数量的双倍数，只拍了部分豆沙，豆沙馅最好在锅中炒一下加入小部分植物油，最后加入玫瑰酱拌一下就可以，这样做好的点心放在常温下能保存的时间久一点。大约18g一个，有点小了，你也可以再多几g
12. 全部分好后，取一个水油皮压扁，包入一个油酥
13. 慢慢的往上用大拇指和食指虎口收口，捏紧，不要露出油酥
14. 收口朝上赶成牛舌状
15. 从底端向上卷起，第一次擀的宽度与长度无所谓，宽一点也没关系
16. 卷起来后，接口处向下放在盘子里盖上保鲜膜醒20分钟
17. 20分钟后取出一个，接口向上竖向用手心压扁，然后再次擀成牛舌状
18. 这一次擀的不要太宽，一个食指宽就差不多了，盖保鲜膜醒15分钟
19. 取出一个从中间切开，分成两个，掌心压扁
20. 切面向上擀成圆形
21. 翻过来面皮包入玫瑰豆沙馅，豆沙馅我觉得25g一个差不多，因为豆沙做的不多，所以自能分这么些。
22. 一个玫瑰豆沙酥就包好了
23. 烤箱提前180度预热5分钟，175度烤25分钟就可以了，烤箱具体根据自家烤箱温度来设定，作为参考。
24. 今年的月饼搭配玫瑰豆沙酥做了好几盘，还做了抹茶绿的，送亲朋好友棒棒哒！
25. 刚烤出来的特别好吃，一咬酥掉渣。
小贴士
- 油酥和油皮比例差距不要太大，不然颜色不均匀，尤其是油皮多油酥少的情况下就会出现白色的比较多，
- 烤箱颜色根据自家品牌来设定，不同品牌温度有所差异
- 豆沙一定要像炒莲蓉馅那样做，存放时间会久一点
