豆瓣酱烧鳊鱼

豆瓣酱烧鳊鱼

鳊鱼又叫武昌鱼,其肉质细腻,味道鲜美,蛋白质,钙含量非常高,适合各类人群食用。

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食材

  • 鳊鱼 一条
  • 郫县豆瓣酱 两勺
  • 食用油 适量
  • 料酒 适量
  • 香醋 适量
  • 生姜 一块
  • 大蒜 三瓣
  • 香葱 一根
  • 白糖 半勺
  • 鸡精 适量
  • 适量
  • 淀粉 一小勺

步骤

豆瓣酱烧鳊鱼,先来一张成品图诱惑一下

1. 先来一张成品图诱惑一下

豆瓣酱烧鳊鱼,将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 390'>鳊鱼</a>洗净,用刀在鱼背划十字,抹适量的盐腌制两小时入味

2. 将鳊鱼洗净,用刀在鱼背划十字,抹适量的盐腌制两小时入味

豆瓣酱烧鳊鱼,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2800'>生姜</a>,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2794'>大蒜</a>,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3232'>香葱</a>洗净,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2800'>生姜</a>切一片备用,剩下的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2800'>生姜</a>切丝,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2794'>大蒜</a>,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3232'>香葱</a>切碎

3. 生姜大蒜香葱洗净,生姜切一片备用,剩下的生姜切丝,大蒜香葱切碎

豆瓣酱烧鳊鱼,锅烧热,将切好的生姜片在锅内抹一圈

4. 锅烧热,将切好的生姜片在锅内抹一圈

豆瓣酱烧鳊鱼,锅中放适量的油,并烧至八成热

5. 锅中放适量的油,并烧至八成热

豆瓣酱烧鳊鱼,将鱼放入锅内,并将两面煎至金黄

6. 将鱼放入锅内,并将两面煎至金黄

豆瓣酱烧鳊鱼,将切好的生姜,大蒜放入锅内爆香

7. 将切好的生姜,大蒜放入锅内爆香

豆瓣酱烧鳊鱼,倒入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>,大约两勺。

8. 倒入料酒,大约两勺。

豆瓣酱烧鳊鱼,倒入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 768'>香醋</a>,大约半勺。

9. 倒入香醋,大约半勺。

豆瓣酱烧鳊鱼,放入适量的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'>白糖</a>

10. 放入适量的白糖

豆瓣酱烧鳊鱼,放入两勺豆瓣酱

11. 放入两勺豆瓣酱

豆瓣酱烧鳊鱼,倒入清水,与鱼齐平,再放入少量的盐,大火烧开转至小火

12. 倒入清水,与鱼齐平,再放入少量的盐,大火烧开转至小火

豆瓣酱烧鳊鱼,在碗内放入一勺的淀粉,适量<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 756'>鸡精</a>,搅拌均匀

13. 在碗内放入一勺的淀粉,适量鸡精,搅拌均匀

豆瓣酱烧鳊鱼,锅中的汤汁变得浓稠,鱼已经烧熟,倒入调好的淀粉汁

14. 锅中的汤汁变得浓稠,鱼已经烧熟,倒入调好的淀粉汁

豆瓣酱烧鳊鱼,收汁,鱼已烧好,可以起锅装盘啦!

15. 收汁,鱼已烧好,可以起锅装盘啦!

豆瓣酱烧鳊鱼,装盘,撒上香葱,美美的享用起来吧!

16. 装盘,撒上香葱,美美的享用起来吧!

小贴士

  1. 鱼腹中的黑膜一定要去掉,锅内烧热用生姜抹一圈是为了鱼不沾锅,烧鱼的时候一定要注意油不要溅出来烫到手和脸(鱼用厨房纸吸干水分可以不溅油出来),鱼已经放盐腌制,豆瓣酱也比较咸,所以烧的时候不要放太多的盐,500g左右的鳊鱼肉质最嫩。
菜谱创建于:2017年10月10日 13:14

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