豆沙花花包

豆沙花花包

这是一款很好松软,馅料超级足,吃起来奶香味很浓郁的面包。特适合当做早餐包或者下午茶。一个大概有手掌心那么大,一次吃完不浪费也很保存。而且花朵形状的造型非常简单,烘焙菜鸟也可以轻松驾驭。花花的形状更有很多美好的含义,送给朋友的话独立包装超级好看的!! 这款花花包在分割面团的时候60g/个,如果觉得大或者小,可以自己适当的调节。里面的豆沙馅也是我自己炒制的,配方来自啊呜老师,非常推荐。如果用市售的红豆沙有点太过甜腻了。我喜欢自己炒的水豆沙,吃起来不甜腻有很浓的豆香味,而且吃的时候还有颗粒,口感也很好。 烤盘用的学厨得长烤盘很好用

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食材

  • 红豆(豆沙馅) 300g
  • 水(豆沙馅) 650g
  • 糖(豆沙馅) 120g
  • 黄油(豆沙馅) 40g

步骤

豆沙花花包,我一般都提前一天制作豆沙馅,因为馅凉凉比较久
红豆提前泡清水,大约5.6个小时

1. 我一般都提前一天制作豆沙馅,因为馅凉凉比较久 红豆提前泡清水,大约5.6个小时

豆沙花花包,锅中加入泡好的红豆和水,中火煮至软烂出沙(大约40-60分钟)
煮好后倒入奶锅中

2. 锅中加入泡好的红豆和水,中火煮至软烂出沙(大约40-60分钟) 煮好后倒入奶锅中

豆沙花花包,加入细砂糖,稠搅拌均匀,继续中火加热至浓

3. 加入细砂糖,稠搅拌均匀,继续中火加热至浓

豆沙花花包,放入黄油后,搅拌均匀

4. 放入黄油后,搅拌均匀

豆沙花花包,后转小火,勤搅拌并调整豆沙的水量.豆沙的状态不干也不湿,口感绵密不甜腻

5. 后转小火,勤搅拌并调整豆沙的水量.豆沙的状态不干也不湿,口感绵密不甜腻

豆沙花花包,因为加入了黄油,所以豆沙有一些奶香味,做面包特别好吃

6. 因为加入了黄油,所以豆沙有一些奶香味,做面包特别好吃

豆沙花花包,现在开始制作面团了。
面团材料中除黄油以外的所有材料混合,厨师机搅打至能拉出厚粗膜的阶段(面包机也可以,时间稍长)加入室温软化的黄油后,继续搅打至能拉出薄膜的扩展阶段

7. 现在开始制作面团了。 面团材料中除黄油以外的所有材料混合,厨师机搅打至能拉出厚粗膜的阶段(面包机也可以,时间稍长)加入室温软化的黄油后,继续搅打至能拉出薄膜的扩展阶段

豆沙花花包,扩展阶段的手套膜哈,比较薄比较韧

8. 扩展阶段的手套膜哈,比较薄比较韧

豆沙花花包,面团放盆中盖保鲜膜,26度左右的环境进行一发

9. 面团放盆中盖保鲜膜,26度左右的环境进行一发

豆沙花花包,时间大约50-60分钟发酵至2-2.5倍大

10. 时间大约50-60分钟发酵至2-2.5倍大

豆沙花花包,发酵好的面团取出排气

11. 发酵好的面团取出排气

豆沙花花包,分割成8份,每份60g

12. 分割成8份,每份60g

豆沙花花包,揉圆后盖保鲜膜静置20分钟

13. 揉圆后盖保鲜膜静置20分钟

豆沙花花包,我一般是用发酵的时候来称重豆沙,不称重随意放也是可以的,不过我比较喜欢每个面包都一样的大小重量

14. 我一般是用发酵的时候来称重豆沙,不称重随意放也是可以的,不过我比较喜欢每个面包都一样的大小重量

豆沙花花包,取面团擀平擀圆,放上豆沙馅(豆沙馅35g/个)

15. 取面团擀平擀圆,放上豆沙馅(豆沙馅35g/个)

豆沙花花包,收口捏紧冲下放置

16. 收口捏紧冲下放置

豆沙花花包,稍稍擀平后用剪刀剪出花瓣

17. 稍稍擀平后用剪刀剪出花瓣

豆沙花花包,所有的面团塑形好之后放入烤盘中,放入发酵箱中进行最后发酵,温度是35度,湿度75-80%

18. 所有的面团塑形好之后放入烤盘中,放入发酵箱中进行最后发酵,温度是35度,湿度75-80%

豆沙花花包,没有发酵箱,可以在烤箱中(不插电)放温水,密封发酵
发酵至两倍大后

19. 没有发酵箱,可以在烤箱中(不插电)放温水,密封发酵 发酵至两倍大后

豆沙花花包,花花包中心涂抹蛋液,戳上黑芝麻

20. 花花包中心涂抹蛋液,戳上黑芝麻

豆沙花花包,180度烤15分钟即可,出炉马上脱模

21. 180度烤15分钟即可,出炉马上脱模

豆沙花花包,凉透密封保存

22. 凉透密封保存

菜谱创建于:2017年10月11日 10:49

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