中式面点--香葱花卷

中式面点--香葱花卷

面点是中国烹饪的主要组成部分,制作精致、品类丰富、风味多样。从“面点”二字的字意来看,一般认为是利用粉状的粮食(主要是面粉、米粉等)为原料调制而成的用以暂时充饥的食品。在南方习惯称之谓“点心”,而在北方则习惯称之谓“面食”,中国的面点历史悠久,风味各异,品种繁多。不过,今天我要分享的只是其中的一款,既简单又好吃的花样馒头--香葱花卷。

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食材

  • 面粉 500g
  • 香葱 3根
  • 酵母 5g
  • 温水 250g
  • 极少许
  • 少许
  • 食用油 适量

步骤

中式面点--香葱花卷,准备所需材料:
面料500g、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 731'>酵母</a>5g、盐少许、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3232'>香葱</a>3根、温水250g、碱少许、食用油适量

1. 准备所需材料: 面料500g、酵母5g、盐少许、香葱3根、温水250g、碱少许、食用油适量

中式面点--香葱花卷,将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 519'>面粉</a>、酵母先后倒入面包机桶中,加入温水

2. 将面粉、酵母先后倒入面包机桶中,加入温水

中式面点--香葱花卷,开启面包机自助和面程序开始和面

3. 开启面包机自助和面程序开始和面

中式面点--香葱花卷,和好的面团拿出揉成光滑面团放入盆中

4. 和好的面团拿出揉成光滑面团放入盆中

中式面点--香葱花卷,盖上保鲜膜进行发酵

5. 盖上保鲜膜进行发酵

中式面点--香葱花卷,发酵期间先将香葱洗净切成葱花,然后加入少许盐、食用盐、碱、食用盐混合均匀待用

6. 发酵期间先将香葱洗净切成葱花,然后加入少许盐、食用盐、碱、食用盐混合均匀待用

中式面点--香葱花卷,面团发酵至两倍大,手指戳下小洞不回缩

7. 面团发酵至两倍大,手指戳下小洞不回缩

中式面点--香葱花卷,扯开有蜂窝状组织即为发酵成功

8. 扯开有蜂窝状组织即为发酵成功

中式面点--香葱花卷,将面团取出排气,揉至切开无气孔

9. 将面团取出排气,揉至切开无气孔

中式面点--香葱花卷,然后分成两个小面团,分别擀成面片

10. 然后分成两个小面团,分别擀成面片

中式面点--香葱花卷,均匀的将拌好的葱花刷到面片上

11. 均匀的将拌好的葱花刷到面片上

中式面点--香葱花卷,再卷成长卷状

12. 再卷成长卷状

中式面点--香葱花卷,切成一段段约为4厘米的小段

13. 切成一段段约为4厘米的小段

中式面点--香葱花卷,两两小段的面段相叠,用筷子在上面居中的位置向下压出花形(如图)

14. 两两小段的面段相叠,用筷子在上面居中的位置向下压出花形(如图)

中式面点--香葱花卷,然后放入装了冷水的蒸锅中醒发约10分钟,再大火蒸开后再转中小火蒸10分钟,关火后待3分钟后即可揭盖

15. 然后放入装了冷水的蒸锅中醒发约10分钟,再大火蒸开后再转中小火蒸10分钟,关火后待3分钟后即可揭盖

中式面点--香葱花卷,完成,成品图。

16. 完成,成品图。

小贴士

  1. 菜谱中用到碱是为了使香葱保持青色更好看,没有的可不放,不影响口感。
菜谱创建于:2017年10月24日 16:05

应季菜肴

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