红糖核桃红枣软欧--无比美味
被种草了软欧，第一次没做成功，心里就有只小猫抓来抓去想不明白，于是又开始折腾，没想到这次如此好吃
10 菜谱
34 粉丝
40 关注
食材
- 高筋面粉 150克
- 全麦粉 50克
- 酵母 2克
- 红糖 17克
- 盐 3克
- 养乐多 1瓶
- 水 30克
- 黄油 15克
- 老面 60克
- 内陷部分 红枣 适量
- 核桃 适量
- 红糖 适量
步骤
1. 将除黄油和盐以外的材料都放入厨师机机揉到扩展阶段，有粗膜
2. 加入黄油和盐揉到完全，可以拉出手套膜
3. 如果觉得膜不是很光滑，可以揉成长条，用擀面杖敲打一会
4. 揉成光滑的面团盖保鲜膜放冰箱冷藏12-48小时发酵
5. 发酵好的面团组织成蜂窝状
6. 取出排气，承重，分成两份
7. 两个面团分别滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟
8. 松弛好的面团用手压扁，擀成如图的椭圆状
9. 撒上烤好去皮的核桃仁和切好的红枣
10. 卷好，两边收口捏紧，摆上烤盘盖上保鲜膜最后发酵
11. 发酵到两倍大的时候，撒上全麦粉，用刀片割出纹路
12. 预热烤箱220度烤8分钟，转160度烤15分钟出炉
13. 放凉后切片装盘即可
小贴士
- 1.养乐多可以用凉水或冰水代替，我是没水才用的养乐多
- 2.老面没有的话，可以用波兰种，或者调整面粉和水量
- 3.内陷可以根据自己喜好调整
- 4.烤的时候如果觉得上色太深，可以加盖锡纸
菜谱创建于:2017年11月08日 14:19
