酒香麻油鸡油饭

酒香麻油鸡油饭

天气一冷,就会想到麻油鸡。煮成麻油鸡饭,主食配菜都有,一锅搞定,暖身温胃又满足。

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食材

  • 去骨鸡腿肉 2只
  • 长糯米 2.5米杯(180CC/杯)
  • 白米 0.5米杯
  • 姜薄片 20片
  • 红葱头 4-5瓣
  • 干香菇 2大朵
  • 高丽菜 300g
  • 当归 1小片
  • 枸杞 十几粒
  • 香菇水 1.5米杯
  • 米酒 1米杯
  • 酱油 1-2大匙
  • 适量
  • 胡椒 适量
  • 白麻油 2大匙
  • 黑麻油 4大匙

步骤

酒香麻油鸡油饭,糯米洗净泡水至少3小时,滤干备用。白米也洗净和糯米混合。

1. 糯米洗净泡水至少3小时,滤干备用。白米也洗净和糯米混合。

酒香麻油鸡油饭,高丽菜洗净,撕成小片备用。

2. 高丽菜洗净,撕成小片备用。

酒香麻油鸡油饭,香菇泡水后,切丝备用。<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 126884'>香菇水</a>要留着。

3. 香菇泡水后,切丝备用。香菇水要留着。

酒香麻油鸡油饭,鸡腿肉切小块,将鸡肉煎至变色微焦,备用。

4. 鸡腿肉切小块,将鸡肉煎至变色微焦,备用。

酒香麻油鸡油饭,先用白麻油2大匙将姜片小火慢慢煸香,煸至姜片快要卷曲。

5. 先用白麻油2大匙将姜片小火慢慢煸香,煸至姜片快要卷曲。

酒香麻油鸡油饭,再放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 192684'>黑麻油</a>4大匙爆香。<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 192684'>黑麻油</a>不耐高温,所以先用白麻油煸姜,以免产生苦味。

6. 再放入黑麻油4大匙爆香。黑麻油不耐高温,所以先用白麻油煸姜,以免产生苦味。

酒香麻油鸡油饭,同锅放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2762'>红葱头</a>和香菇,稍稍爆香一下。

7. 同锅放入红葱头和香菇,稍稍爆香一下。

酒香麻油鸡油饭,放入滤干后的米翻炒均匀至半熟。若米已经炒干,可先加约50cc的水,继续拌炒。

8. 放入滤干后的米翻炒均匀至半熟。若米已经炒干,可先加约50cc的水,继续拌炒。

酒香麻油鸡油饭,将鸡肉也放入,翻炒。

9. 将鸡肉也放入,翻炒。

酒香麻油鸡油饭,倒入1杯<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 4367'>米酒</a>,稍稍煮一下,将酒精煮掉。

10. 倒入1杯米酒,稍稍煮一下,将酒精煮掉。

酒香麻油鸡油饭,加盐、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 724'>胡椒</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 692'>酱油</a>调味。也放入一小片<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3758'>当归</a>和一些<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 673'>枸杞</a>增味。

11. 加盐、胡椒酱油调味。也放入一小片当归和一些枸杞增味。

酒香麻油鸡油饭,再放入高丽菜,拌匀。

12. 再放入高丽菜,拌匀。

酒香麻油鸡油饭,将拌炒好的麻油鸡饭移至电饭锅内锅,加入香菇水1.5杯。外锅放1.2米杯的水,用电饭锅将饭煮熟。

13. 将拌炒好的麻油鸡饭移至电饭锅内锅,加入香菇水1.5杯。外锅放1.2米杯的水,用电饭锅将饭煮熟。

酒香麻油鸡油饭,电饭锅煮好跳起后,再焖30分钟,拌匀即完成。

14. 电饭锅煮好跳起后,再焖30分钟,拌匀即完成。

酒香麻油鸡油饭,麻油鸡饭酒香﹑麻油香气四溢,味道够味却不油腻。鸡肉软烂,米粒吸满酒肉油香,非常好吃!多了高丽菜,也增加了菜香及鲜甜。

15. 麻油鸡饭酒香﹑麻油香气四溢,味道够味却不油腻。鸡肉软烂,米粒吸满酒肉油香,非常好吃!多了高丽菜,也增加了菜香及鲜甜。

菜谱创建于:2017年11月11日 18:24

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